红油卤鸭胗

2026-02-06 健康知识红油卤鸭胗

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用料：鸭胗、青椒、红椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈

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做法：
1、鸭胗洗净整理好
2、清水中放姜片，将鸭胗焯一下
3、捞出，用清水冲一下，冲去浮末
4、锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
5、水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁
6、卤好的鸭胗切片
7、青椒红椒切片
8、锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒
9、将鸭胗稍稍放入拌炒即可
【红油卤鸭胗】

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提示：
1、白糖的量不用太多的，主要是提味的作用
2、青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放
3、干辣椒也是放1-2个即可，提味而已

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