牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲，适合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不断的翻面，这样才能品尝到牛牡蛎肉的原汁原味 。
牡蛎肉长在牛的肩胛骨上 。
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牡蛎肉也可称为肩肉，位于牛肉的肩胛骨上，即牛的颈椎附近 。牡蛎肉的脂肪含量相对较低，肉中含有肉筋，吃起来会很有嚼劲，适合做优秀的牛排，味道独特 。
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牛蚝肉肉质细腻，脂肪呈现细腻的大理石纹路 。通常可以切成块，放在锅里煮，放入锅中，用小火慢慢煎 。要不断翻转，均匀加热牛蚝肉，才能保证牛蚝肉的原味，让人回味无穷 。
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【牛牡蛎肉是牛哪个部位】通常牛蚝肉也可以切成薄皮，和其他食物一起炒烤，这样可以锁住牛肉中的汁液，让牛蚝肉的口感更好 。牛蚝肉的背部是上脑肉，下部是胸肉，可以做成不同的美食 。
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