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准备材料：
长茄子两根、猪肉100克、姜1小块、蒜2瓣、洋葱1/2个
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准备调料：
橄榄油1匙、盐适量、牛肉酱2匙、糖1/2匙，黑胡椒碎适量、熟白芝麻一撮、小葱一小把
【2 肉酱烤茄子】做法：
1、肉切末（或直接用绞碎的肉馅）、姜蒜洋葱分别切末备用 。
2、长茄子洗净，放微波炉中高火2分钟叮软，用小刀划出一道口 。
3、在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油，撒一点盐和蒜末待用 。
4、炒锅放油，烧热，下肥肉部分煸出油份后，下瘦肉末炒至变色 。
5、加入姜、蒜、洋葱末炒香，加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味 。
6、炒3-5分钟，看肉末收干水分，香味扑鼻后，关火 。
7、将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中，并在表面也均匀撒上一层 。
8、烤箱提前预热200度，将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟 。
9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用 。
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小贴示：
1、牛肉酱可以用其它方便的酱料代替，比如香辣酱，豆豉酱，豆瓣酱，xo酱等等 。
2、喜欢奶酪也可以在表面撒一些奶酪粉一起烤香 。
3、用来做此菜的茄子最好是长茄子，嫩一些会比较好吃，所以茄子不要选太大个的，以免内部肉质太老，中等即可 。
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