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器：烹饪器具之青铜器时期 青铜器时代

青铜时代(器具:炊具的青铜时代) 。
在商周时期，青铜器是由王上(或周田字)、王公和学者组成的上层社会使用的最重要和最知名的食物 。然而，说到青铜器，有一个相对复杂的问题 。中国古代青铜器主要是铜锡合金 。青铜作为中国美食史上的第二代炊具，具有熔点低、易锻造、硬度高、不腐蚀等优点 。青铜不仅具有硬质石器的特点，还具有 。它具有陶器的可塑性，弥补了易碎陶器炊具的弱点 。因此，随着青铜烹饪时代的到来，青铜逐渐取代了陶器 。
至于青铜容器，除了用作炊具和食品容器外，也是贵族们进行宴会、祭祀等仪式活动的重要礼器 。青铜器可分为食器、酒器、兵器、乐器等 。食物用具可以分为两类:食物烹饪用具和食物容器 。食器包括鼎、卫、木 。有谷仓、邓斯、豆子、罐子等 。从各朝青铜器的发展来看，夏有九鼎炼，商、殷有酒器重铸，西周突出餐具的发展，春秋战国时期为“丁明侍，进士之乐”青铜器全盛时期 。因此，夏、商、周三代是青铜器使用的典型时期 。青铜器在春秋时期发展到了完善的程度 。这些青铜器可用于煮肉、蒸饭、煮粥、填食、饮酒、温酒、蓄水、洗手等 。几乎所有的东西 。随着青铜器的广泛使用，人们发现它是一个有毒的资源网络，对人类健康有害 。到了东汉时期，
在众多的青铜器皿中，青铜鼎首当其冲，被称为“钟鸣石鼎” 。《说文》对“丁”的解释说“丁，三尺，二耳，五味之宝也” 。虽然许慎对器物的形制并不全面，但一件“宝物”已经表明了丁在众多器物中的地位 。简单来说，丁是一个炊具，但也不是绝对的 。考古发掘出土的鼎的底部和底部布满了烟灰，可以证明鼎确实是一种烹饪用具，但除了烹饪食物之外，它还可以用来煮汤(热水)，或者在宴会上作为盛肉和调味品的器具 。根据丁的大小和碑文中的自名，可以大致推断出的不同用法 。鼎只用于烹饪，称为“镬鼎”，可以直接煮肉或鱼蜡等 。显然，商代的慕斯武定和西周的外蜀定的能力是可以达到的 。据参与测量外舒丁的老师介绍，它的容量可以装下三袋以上50斤的小米 。我们现在看到的商代大鼎，大部分都可以看作是陈鼎的属 。然而，这种炒锅不是直接提供熟食，而是用一个小锅代替，在分解尸体后继续烹饪配料 。这个略小的鼎叫“升鼎”，意思是“升入” 。专门用来盛煮动物的鼎煮的各种肉，以载宣献给中庭 。在陈鼎和丁盛煮的大部分肉都是白肉，类似于“大汤”，往往对五味毫无准备 。满足神的祖先是一种淳朴的味道，以此表明他们没有忘记当初种庄稼的困难 。
此外，还有一种“羞丁” 。顾名思义，“羞”是指用盐、蜜、梅酸、姜、酒、苦豆豉等填充的调味品，而羞鼎则是一种在进食时盛放调味品的伴器，以此作为主食的鼎 。因此，在一项饮食活动中，有三种鼎被使用:正鼎、和耻辱鼎 。但是，这只是一个粗略的说法，实际情况远比这些复杂 。近两周自称铜鼎的有荣鼎、耻鼎、、、食鼎等 。虽然丁童这个名字不一定遵循固定的用法，但也从一个方面说明了饮食活动并不依赖于方法 。当然，餐饮还是有一些规则的，那就是“丁琪媛体系” 。

器：烹饪器具之青铜器时期 青铜器时代

文章插图
福尔文蹄足镬鼎 。
上升鼎往往以相似的形状和不同的大小排列，如春秋晚期安徽寿县蔡侯墓出土的一组7个蔡侯鼎，春秋晚期河南淅川县司夏寺楚墓M2出土的7个王子武鼎等等 。以丁的升迁为代表，我们可以知道丁数的使用可以分为九、七、五、三或一——这样的四种使用制度，即名礼太坚、少狱、祭祀和特殊 。名医使用丁的数量，应与自己的成绩相符，但不能与之相悖 。《黄公传二年》何休注说:“帝九鼎，诸侯七，卿大夫五，元”，这是对当时丁制的模拟规制，实际情况远比这种“完美”的规制复杂灵活 。比如春秋时期，楚国的王公以十丁为例，丁的数量被僭取为“九鼎”，但却用偶数代替奇数，使人更加与众不同 。中原地区，稗子配丁，九鼎常配八仓，七鼎配六仓，五鼎配四仓，三鼎配二仓 。权利体系是占主导地位的八条体系 。后世文献中关于“九鼎”的说法很多，这大概与列鼎体系中的“九鼎八章”体系有关 。
早在新石器时代就被广泛使用，涛哥出土于陕西李三桥 。青铜黎蒴最早出现在商代早期，有一个大嘴和一个袋状的肚子，下面有三个短的圆锥形的脚 。包肚的作用主要是扩大火面积，快速烹饪食物，但其缺点也很明显 。如果用来煮粥，很难清洗空心脏的脚 。正因如此，李最初并不是用来煮粥的，而可能只是一个热水器 。从商代晚期开始，袋腹逐渐退化，西周中期以后，其形状变为横宽，胯部边界较宽 。李形的变化，说明古人在煮粥时已经意识到李包肚的不便，并努力加以改进，使其更具实用性 。战国后期，青铜礼器逐渐从礼器和家用器皿的行列中消失 。另一方面说明，作为炊具，有很大的缺陷，随着社会的进步，劣等者也会被淘汰 。


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