乳酸菌是真菌还是细菌？
胚芽
【乳酸菌是真菌还是细菌？】乳酸菌是利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌 。它在自然界中分布广泛，至少有18属200多种 。除少数外，大多数乳酸菌是人体内具有重要生理功能的必需菌群，广泛存在于人体肠道内 。
乳酸菌是一种存在于人体内的益生菌，属于细菌 。乳酸菌能把碳水化合物发酵成乳酸，因此得名 。益生菌可以帮助消化，有助于人体肠道健康，因此常被视为健康食品添加到酸奶中 。
乳酸菌也广泛存在于畜禽肠道、许多食品、材料和少数临床样本中 。乳酸菌不仅能提高食品的营养价值、风味、保鲜和附加值，而且其特殊的生理活性和营养功能也越来越受到人们的关注 。
大量研究表明，乳酸菌可以调节胃肠道正常菌群，维持微生态平衡，提高食物消化率和生物价值，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌的生长繁殖和腐败产物的产生，产生营养物质，刺激组织发育，从而在营养状态、生理功能、细胞感染、药物作用、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突发紧急事件反应中发挥作用 。
因此，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动密切相关 。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物将很难健康生活 。正因为如此，乳酸菌被广泛应用于轻工业、食品、医药和饲料工业等许多行业 。
乳酸菌不仅是研究分类、生物化学、遗传、分子生物学和基因工程(在理论上具有重要的学术价值)的理想材料，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域也具有极高的应用价值 。
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