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主料：紫长茄3根，青椒150克 。
配料：独蒜1个半，姜2片，小米椒、葱花少许 。
调料：蒜蓉辣酱1大勺，盐、鸡精各1小勺，水淀粉少许 。
做法：
1、先将所有配料准备好 。除青椒外，所有配料都切碎 。
2、炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸 。因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的 。
3、炸好的茄子出锅控去多余的油 。
4、锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香 。
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5、再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖 。
6、放茄子炒匀 。
7、炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可 。
8、加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅 。
【青椒蒜香软糯茄】
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