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【三色猴头菇的做法】原料：猴头菇4朵 青笋1根 红椒2根 高汤500ml 绍酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1汤匙（15克） 蚝油1茶匙（5ml）鸡精1/4茶匙（1克） 做法：1)用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡24个小时 。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片 。放入碗中，倒入400ml高汤，调入绍酒，盐和糖，入锅蒸1小时 。2)青笋去皮洗净后切片 。青红椒去蒂去籽洗净后切片 。倒掉猴头菇碗中的汤汁 。3)炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和青红椒片，翻炒几下，放入猴头菇片，倒入剩余的100ml高汤，大火煮5分钟，调入蚝油和少许糖，鸡精，翻炒均匀，待汤汁收干即可 。ps：用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛，是为了减少猴头菇本身带有的苦味 。
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