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主料：牛里脊肉，青椒
调料：剁椒，姜，蒜，酱油，盐，白糖，胡椒粉，料酒，鸡精
做法：
1.牛里脊肉切丝，加入大约为肉丝分量1-2／3的清水，抓匀到水分被肉丝吸收 。再加盐，料酒，白糖，胡椒粉拌匀 。加入少许食用油腌15分钟 。
2.青椒洗净切丝，姜切末备用 。
【剁椒小炒牛柳】3.热锅上油，油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用 。
4.锅中余油再次烧热，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒 。
5.倒入青椒炒至断生 。
6.倒入炒好的牛肉丝混合翻匀，撒上鸡精提味后起锅即可
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小贴士：
* 做这道牛柳，选嫩的牛里脊肉比较好 。
* 腌牛柳的时候我没有用淀粉，全部靠加的清水来让牛肉不干不柴，所以加水的量一定要多 。一边加一边用手抓匀，效果会更好 。如果你时间够充足的话，甚至可以加入牛肉一倍用量的水 。
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