韭菜含有的纤维素较多，对人体有着预防便秘的作用，并且对补肾还有一定的帮助 。使用韭菜和干豆腐皮一起制作菜肴的话，是比较可口的，因为韭菜的香味比较浓，并且口感有嚼劲 。
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韭菜炒干丝一：韭菜，干丝各适量 。韭菜洗干净然后切段 。干丝切半，锅中水开，加少许盐，倒入干丝水焯一下 。锅烧热 。放油，油热，大火炒韭菜，炒素菜的时候一般都是大火炒 。炒3到4分钟，韭菜瘪下去 。倒入待用的干丝，加盐混在一起翻炒30秒 。起锅前可以加点味精，不喜欢味精的也可以不加 。
【?韭菜炒干豆腐皮的做法有哪些？】
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韭菜炒干丝二：干丝200克、韭菜80克、植物油、高汤、盐、白糖、酱油、味精、香油各适量 。菜洗净切段;豆腐干丝冲洗一下，切段 。炒锅倒油烧热，放入高汤、豆腐干丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5分钟，使干丝完全吸收汤的味道，放入韭菜，加少许味精，炒至韭菜熟，淋入香油即可 。
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韭菜炒干丝三：韭菜100克，五香豆腐干150克，白糖10克，精盐、姜丝各3克，味精1克，植物油50毫升 。将韭菜择、洗净，切段;五香豆腐干切丝 。锅置武火上放植物油，烧热煸姜丝，放入五香豆腐丝、韭段同炒，加精盐、白糖、炒至韭菜断生，放味精起锅 。
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