文章插图
调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml） 料酒2汤匙（30ml） 淀粉2汤匙（30克） 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1.将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入料酒，倒入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀 。
2.黄瓜洗净后切成菱形片 。红椒去蒂斜切成块 。大蒜去皮后（轻松去皮法），用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎 。
3.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出 。
4.锅中倒入剩余的3汤匙（45ml）橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金黄色后，放入鱼块，调入生抽和老抽 。
5.轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟 。不用盖锅盖 。
【蒜烧鱼块】6.放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可 。
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