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主料：苋菜
辅料：皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；
【上汤苋菜的做法】2、坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可 。
特点：汤色微红，咸香适口 。
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