江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

半发酵类红茶,白茶绿茶红茶乌龙茶

茶知识

绿茶儿茶素含量最多
现今关于茶的抗癌性研究 ， 主要的探讨焦点皆在于茶中含有一些多酚类（） ， 可抵挡癌细胞的形成与生长 ， 尤其是儿茶素 ， 因为具抗氧化性 ， 对致癌物质的合成有阻断功能 。
换句话说 ， 含儿茶素等多酚类较多的茶 ， 其防癌性就较强 。
依照茶叶的制作过程 ， 茶的种类可分为全发酵、半发酵与未发酵3种 ， 全发酵茶如红茶 。
半发酵茶如乌龙、铁观音 。
未发酵茶则有绿茶、煎茶等 。
西方人普遍饮用的红茶 ， 是将茶叶经萎雕、揉捻、发酵和干燥等加工程序（全发酵） ， 经过这类增强香味的发酵过程后 ， 新鲜茶叶中具有生物活性的多酚类会氧化 ， 因而使红茶失去了有益的多酚类物质 。

乌龙茶属于红茶还是绿茶
乌龙茶是一种青茶 ， 有时被称为五龙茶（也发音为乌龙茶） 。
乌龙茶不属于红茶也不属于绿茶 。
乌龙茶叶是半氧化的茶 。
它们有时被称为半发酵茶 ， 尽管这种名称被认为在技术上不如半氧化茶 。
在采摘茶叶后 ， 将它们卷起并使其氧化 。
氧化产生许多乌龙茶的花香 。
乌龙茶 ， 也称青茶 ， 具有鲜明的汉族特色 ， 为中国六大茶类中特有的茶类 ， 介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间 ， 属于半发酵茶 。
乌龙茶既不是红茶 ， 也不是绿茶 ， 是青茶 。
茶的种类有哪些
半发酵的茶(发酵度为30-60%) ， 铁观音,文山包种茶 ， 冻顶乌龙茶属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。
它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。
因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有""绿叶红镶边""之称 。

乌龙茶属于什么茶 常喝乌龙茶有什么好处和坏处
乌龙茶属于什么茶？ ， 按照发酵程度来看 ， 由于乌龙茶发酵程度介于红茶和绿茶之间 ， 故乌龙茶属于半发酵茶 。从六大茶类划分原理和分类原则来看 ， 乌龙茶（青茶）与绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶同属于六大茶类 。
何为乌龙茶？ ， 乌龙茶 ， 并非专指一款茶 ， 它是一个茶类 ， 学名青茶 ， 也叫半发酵茶 。其初制基本流程主要有鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶等制程 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥 ， 揉捻是黄茶必不可少的工艺
发酵程度来区分 ， 绿茶为不发酵的茶（发酵度为零） ， 黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%） ， 白茶为轻度发酵的茶（发酵度为2030%） ， 青茶为半发酵的茶（发酵度为3060%） ， 红茶为全发酵的茶（发酵度为8090%） ， 黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%） 。
茶多酚氧化来区分 ， 茶叶分六大茶类 ， 主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的 ， 多酚类物质不氧化 ， 就是绿茶；多酚类物质半氧化 ， 就是青茶；多酚类物质全氧化 ， 就是红茶；多酚类物质微氧化 ， 就是白茶 。
【半发酵类红茶,白茶绿茶红茶乌龙茶】本文地址：https://www.chayi5.com/wulongcha/227310.html


    推荐阅读


    上一篇：红茶发酵关键技术,福建红茶研究进展

    下一篇：红茶包敷脸美白,提亮肤色去黄的茶