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原料：
桂鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1，桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟 。
3，姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟,蒸鱼的时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用 。
4，去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
【清蒸桂鱼的做法】5，将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
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