【海参花胶的做法】主 料： 水发海参150克 ， 水发花胶100克 。配 料： 配料：净生菜叶100克 ， 水发香菇4片 ， 葱、姜 。调料：蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油 。做 法： 1、水发海参切3厘米长的段 ， 水发花胶切成4*4厘米的块 。用开水将海参及花胶烫一下捞出 ， 用高汤煨好 ， 葱、姜拍破待用 。2、炒锅置于火上 ， 加入少许油 ， 加调味 ， 将生菜煸熟盛入盘内 。炒锅重新上火 ， 放少许底油 ， 下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精 ， 开锅后 ， 将葱、姜拿掉不要 ， 随后下入煨好的海参、花胶及香菇片 ， 烧片刻 ， 下入水淀粉勾芡 ， 淋少许香油 ， 盛在放有生菜的盘中即成 。
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