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好茶不怕开水烫-正山小种

茶知识



好茶不怕开水 。一杯小茶向来喜欢用开水泡茶，连红茶也是 。首先，享用干茶 。又薄又紧 。颜色又暗又潮湿 。它对称而干净 。它能辨别香气 。浓烈的松烟味 。如果里面没有花香，那就好闻了 。不是焦糖，不是焦糖，是纯松香 。泡茶时你需要洗吗？相关介绍如下！

你要洗茶才能做正山小种

茶叶在生产过程中，或多或少会夹杂着灰尘、小碎片，通过洗涤可以将茶叶冲走，同时在生产、储存过程中，茶叶本身会产生一些异味并吸入少量异味，这些异味会随着茶叶洗涤后的热量而带出 。因此，正山小种经过洗涤后会变得更加纯净 。

洗茶有醒茶的作用

正山小种除了能使茶汤更干净，茶香更纯正外，还能唤醒茶叶 。我们平时喝的正山小种不是刚泡的新鲜茶 。在大多数情况下，我们冲泡的茶叶经过了长时间的加工，因此在长期的运输和储存过程中，其优良的品质和活性自然会大大降低 。

此时，随着茶叶的洗涤步骤，茶叶有一个预热过程，可以唤醒茶叶的活性，这有利于随后迅速加热茶体，提取风味物质，从而达到快速增香的目的；同时，茶叶疏松易泡；另外，要把茶叶表面弄湿，驱走小气泡，使第一滴水能迅速接触到茶叶的外表面 。这些都有利于以后正式冲泡，使初泡的茶叶达到香气和茶叶浓度的要求 。

正山小种洗茶札记

1.放入茶具前，先用开水烫一下；

2.90℃左右的热水适合正山小种的香气、口感和含量的提取；

正山小种冲泡要点



2.将正山干茶放入壶内，然后在紫砂壶外倒入热水，轻轻摇动紫砂壶，操作热水温度，除去茶叶中的湿气等异味，同时烘焙干茶香气 。

3、下一步是冲茶，将开水倒入壶中组织冲茶，并将茶汤外观上出现的气泡吹干净，立即出汤 。

4.再往茶壶里倒开水，然后再往茶壶里倒开水 。五秒钟喝汤 。

6.品尝正山小种 。

7.泡茶后，用开水将茶壶内外洗净，使茶壶迅速干透 。

正山小种的历史发展过程

正山小种起源于武夷山市兴村镇桐木关红茶的偶然祖先，是武夷山国家级自然保护区的核心区域 。它就像一种矜持，意味深长却沉默不语 。明末中后期，Zhengshan红茶诞生于桐木关 。据桐木关老人传说，明朝一支军队从江西进入福建时，经过桐木关，晚上住在茶农的茶厂里 。因为正值采茶季节，茶厂里堆满了刚采摘的鲜叶，准备泡红茶的鲜叶成了战士们的床垫；军队走后，焦急的茶农们迅速用当地的松木晾干 。晾干后，他们把劣质茶叶捡起来在兴村卖 。

第二年，那些认为自己运气不好的农民被要求生产去年推迟加工的劣质产品 。到了三四年，采购量不断增加，使桐木关不再做红茶，而是做了以前没有做过的红茶 。这种劣质茶叶产量不断增加，现已享誉国内外 。然而，桐木关的茶农却不知道，他们眼中的劣质茶叶是伊丽莎白女王的宝贝 。历史上，Zhengshan红茶最辉煌的时期是清代中期 。据史料记载，嘉庆前期，我国出口的红茶85%以正山红茶为名 。鸦片战争后，正山红茶对贸易顺差的贡献仍然很大 。在正山红茶享誉海外的同时，福建宁德、安徽祁门也开始学习正山红茶的种植加工技术 。郑山红茶的加工技术逐步引入我国主要红茶、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了闻名全国的功夫红茶 。




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