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三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错 。做法简单美味，颜色缤纷多彩 。看起来就很漂亮温暖 。也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良 。
三色鸡蛋的食材有三种：鸡蛋、皮蛋1个、咸鸭蛋 。
原料：鸡蛋2个、皮蛋1个、咸鸭蛋1个
调料：盐1/8小勺
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【2 三色蒸蛋】做法：
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中 。
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2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平 。
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3、将鸡蛋加盐、等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中 。
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