豆腐这样做，鲜香入味还下饭，家人都夸好吃
豆腐这样做 ， 鲜香入味还下饭 ， 家人都夸好吃
我家偶尔也会来个家庭聚餐 ， 全家一起出去吃饭 ， 有一道菜我是经常点的 ， 这道菜就是家常豆腐 。 家常豆腐和普通的豆腐有点区别 ， 普通的豆腐口感更嫩 ， 而家常豆腐是煎出来的 ， 再搭配合适的菜 ， 这样炒出来的豆腐会更加入味 ， 特别的下饭 ， 就算是汤汁拌饭也十分下饭 ， 相信很多人都喜欢这道菜 。
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要想做好这道菜 ， 首先就是掌握好煎豆腐的火候 ， 其实选择搭配的菜 ， 最关键的还是在酱汁 。 豆腐这样做 ， 鲜香入味还下饭 ， 家人都夸好吃 。
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添加合适的调味料 ， 这样炒出来的菜酱香味浓郁 ， 吃起来的口感也是外焦里嫩 ， 虽然是一道素菜 ， 但真的是味道不比吃肉差 ， 直接一道菜搭配米饭就能搞定了 。
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【菜名】家常豆腐
【配料】老豆腐 ， 香菇 ， 青椒 ， 豆瓣酱 ， 鸡粉 ， 淀粉 ， 白砂糖 ， 蒜头等
【制作步骤】
1、这道菜所需的食材很简单 ， 主要就是豆腐和香菇等蔬菜 ， 这里准备的是老豆腐 ， 并不是那种嫩豆腐 ， 豆腐太嫩就容易煎散了 。 豆腐买好之后可以先放在冰箱冻一下拿出来 ， 然后切成三角形 ， 这就是家常豆腐的常见形状 。
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2、豆腐处理好之后接着处理配菜 ， 青椒去蒂和籽之后洗干净 ， 再将青椒切成块 ， 香菇洗干净之后切成片 ， 胡萝卜洗干净之后起皮 ， 接着也是将其切成菱形的片 ， 蒜头去皮后洗净也切成片备用 。
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3、配菜都准备好之后 ， 接着是要调好酱汁 。 拿一个干净的碗 ， 加入一勺子蚝油 ， 两勺子生抽 ， 一勺子豆瓣酱 ， 一勺子白糖 ， 一勺子鸡粉以及少许的盐 ， 还有加一些清水 ， 直接将其搅拌均匀 ， 这样酱汁就调出来了 。
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4、接下来要煎豆腐 ， 在锅里倒入适量的油 ， 加热之后将沥水后的豆腐块放进去炸 ， 要掌握好火候 ， 还要防止溅油 ， 最后要将豆腐块煎到两面金黄色 。
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5、等到豆腐块煎好之后捞出来 ， 捞出来之后沥油备用 ， 这样豆腐块就炸好了 。
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6、锅里倒入少许的花生油 ， 放入蒜片来爆香 ， 再倒入香菇 ， 青椒块 ， 胡萝卜块 ， 配菜都加进去之后一起翻炒均匀 。
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7、将之前就拌好的酱汁倒进去 ， 直接将锅里的酱汁煮开 。
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8、再将之前就炸好的豆腐块也倒进去 ， 翻炒均匀之后用小火来焖三四分钟左右 。
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9、等到食材都炒熟之后 ， 最后倒入一些淀粉水来勾芡 ， 这样美味的豆腐就炒出来了 ， 关火直接装盘就行了 ， 闻着都会觉得很香 ， 吃起来就更加开胃和下饭了 。
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