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红烧豆腐：冬天里最爱的那一口，暖嫩下饭

来源：美食天下
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红烧豆腐：冬天里最爱的那一口，暖嫩下饭文章插图
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最家常的红烧豆腐 ， 谁爱吃？ #美食 #美食教程
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红烧豆腐
红烧豆腐是一道常见的家常菜 。 使用的是北豆腐 ， 红烧做法很多 ， 我这个也是一种很常见的做法 。
因为是冬天了 ， 天气越来越冷 ， 想吃得热一些 ， 特意将豆腐切得稍厚一点 ， 豆腐里面又热又嫩 ， 口感很好 。
北豆腐也叫卤水豆腐、老豆腐 ， 相较南方更常见的南豆腐 ， 北豆腐硬度、弹性和韧性较强 ， 适合做红烧豆腐、家常豆腐、香煎豆腐等这类家常菜 。
食材：
北豆腐 350克 ， 葱花 适量 ， 老抽 10克 ， 辣椒油 15克 ， 白砂糖 10克 ， 料酒 10克 ， 水淀粉 适量 ， 盐 适量 。
做法步骤：

  1. 豆腐切小块 。
  2. 水烧开 ， 放少许盐 ， 下入豆腐 ， 煮开30秒后捞出 。
  3. 调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐 ， 搅匀即可 。
  4. 起油锅 ， 油热放入豆腐 。
  5. 调入料汁 ， 晃动锅子 。
  6. 加料酒 ， 煮30秒后 ， 淋入水淀粉勾芡 。
  7. 撒上葱花即可 。
小贴士：
  1. 不爱吃辣的朋友可以不放辣椒油 ， 换做普通食用油即可 。
  2. 豆腐作为我国的传统豆制品 ， 具有益气、补虚等多方面的功能 ， 对改善体质有帮助 。
【红烧豆腐：冬天里最爱的那一口，暖嫩下饭】那谁～ 快来吃豆腐！


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