腊八节要腌腊八蒜，到时记得多放2样，蒜瓣碧绿脆爽没辣味
腊八节要腌腊八蒜 ， 到时记得多放2样 ， 蒜瓣碧绿脆爽没辣味时间过得飞快 ， 这一年马上就要过完了 ， 下个月就是腊月了 ， 临近春节的这个月份里 ， 家家户户应该都是忙前忙后 ， 准备各种年货和收拾家里 。 腊月里还有好几个传统节日的 ， 比如腊月初八 ， 就是腊八节 。
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【腊八节要腌腊八蒜，到时记得多放2样，蒜瓣碧绿脆爽没辣味】腊八节的习俗 ， 相信各地相同的就是腌腊八蒜了 ， 用醋把蒜腌起来 ， 过个几天的时间 ， 大蒜碧绿脆爽 ， 没有一点辣味 ， 咸香酸爽还开胃 ， 搭配饺子最为好吃 ， 一日三餐拿来做小咸菜也是很不错的 。
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今天有个同事在办公室里说起了这个 ， 说是很喜欢吃 ， 但就是不会腌 ， 去年用醋腌的腊八蒜一直没有变绿 ， 蒜的辣味也很浓重 ， 并且时间不久还坏掉了 。 其实啊 ， 这腌腊八蒜 ， 脂肪醋是不对的 ， 应该记得多放2样 ， 腌好的蒜瓣才会是碧绿脆爽没辣味的 ， 又好看还好吃 。
腌腊八蒜的详细做法：
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步骤一：把准备好的大蒜 ， 剥掉外皮 ， 挑选一边 ， 只用品质好的大蒜 。
步骤二：准备一个干净的瓶子 ， 最好是玻璃的 ， 提前刷洗干净 ， 晾干水分以后备用 。
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步骤三：把蒜瓣塞入玻璃瓶里 ， 倒入没过大蒜的醋 ， 然后撒入一点白糖 ， 滴入几滴高度白酒 。
步骤四：然后准备一块塑料纸或者保鲜膜 ， 盖在瓶口上面 ， 盖上盖子拧紧 。
步骤五：把密封好的瓶子放在阴凉的地方 ， 或者冰箱里冷藏 ， 差不多7天 ， 蒜瓣就变绿可以吃了 。
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烹饪小技巧：
1、腌腊八蒜的时候 ， 不能只放醋 ， 要记得多放2样 ， 分别就是白糖和高度白酒 ， 白糖可以提鲜 ， 高度白酒则可以杀菌 。
2、腌腊八蒜的瓶子一定要是无水无油的 ， 蒜瓣也不能带有水分 ， 因为有水分的话 ， 大蒜在腌制的过程中就会变质腐烂了 。
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