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茄子是我们平常生活中非常普通的一种蔬菜，它一年四季都有，但现在正是茄子大量上市的季节，经济又实惠。我们这边茄子的价格很便宜，才2元1斤，买上两根就能做一盘菜。茄子也是为数不多的紫色蔬菜之一， 营养非常丰富， 茄子富含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，具有保护心血管的功效； 茄子还富含维生素E，能防止出血和抗衰老；茄子中含有皂草甙，能降脂降压； 茄子还是抗癌强手，常吃具有防癌抗癌的功效。儿子就特别喜欢茄子，每次做茄子菜都要多吃上两碗米饭，但是茄子唯一的缺点就是非常吸油，虽然好吃，但是过于油腻，为了家人的健康，也为了控制好体重， 因此我会选上些少油的做法，就如同今天的“蒜蓉蒸茄子”，这么做的茄子既不用油炸，也不用炖煮，也一样有滋有味，鲜香美味。茄子别炒着吃了，学会新吃法，茄子不油不发黑还入味，上桌必光盘茄子性寒，久食对人体不利，因此我们在烹饪茄子时都会放上些大蒜， 大蒜性温，蒜蓉不仅能增加香味，还中和茄子的寒气，尤其是入秋后，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。蒸好的茄子只需少许油，茄子软糯绵滑，再与香味独特的蒜蓉拌在一起，5分钟就能上桌，鲜到流口水，开胃又下饭，拿肉都不换，出锅全家抢着吃。下面就来分享它的具体做法吧。【蒜蓉蒸茄子】原料：茄子2个蒜蓉 1小碗红椒 2个葱花生抽水淀粉油盐适量制作：1. 准备好原材料； 2. 将茄子切成条放入蒸锅中； 3. 大火蒸五分钟将茄子蒸熟； 4. 将蒸熟的茄子放入盘中； 5.烧热锅放入适量的油，下入蒜蓉爆香； 6. 加入适量的生抽和水； 7. 加入少许盐调味； 8. 加入水淀粉勾芡； 9. 将制作好的蒜蓉汁浇淋在蒸好的茄子上； 
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10. 最后撒上葱花和红椒即可。 
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小贴士：1. 将茄子切成条后放入锅中蒸熟； 2. 制作好蒜蓉酱，煸炒香蒜蓉，加入生抽，水，盐和水淀粉熬煮一下； 3. 蒜蓉汁倒入蒸好的茄子上，加入葱花和红椒。 
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