14道色香味俱全的下酒下饭菜，配点蔬菜，肉香味道更鲜，真好吃( 三 )
6.依次放料酒、盐、酱油 ， 等快熟时；
7.放入生菜叶 ， 加点鸡精即可出锅 。
大锅鱼
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材料：黑鱼一条、油适量 盐适量 葱适量 蒜适量 姜片适量 小辣椒适量 醋适量 料酒适量 花椒适量 郫县豆瓣酱一勺适量
做法
1葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片
2将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌5小时备用 。 热锅凉油下花椒粒爆香
3下蒜头、葱段翻炒出香味加水、盐、醋
4下鱼块大火烧开下郫县豆瓣酱一勺
5下小辣椒 ， 转中火炖煮20分钟即可
腊肉炒香干
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材料：腊肉 250g、香干150g、青辣椒3个 ， 酱油适量、大蒜5瓣、鸡精小勺、盐小勺、姜适量
做法：
1、把腊肉泡泡洗净 ， 煮到8成熟 ， 切成片
2、香干洗净切成菱形 ， 青辣椒洗净切成块 ， 姜洗净切成丝 ， 大蒜去皮切成片
3、锅里油热7成加姜丝大蒜片炒出香味 ， 加青辣椒和香干片翻炒 ， 加少许盐翻炒均匀
4、加腊肉片翻炒一会 ， 加少许水 ， 中和食材 ， 加酱油鸡精尝味出锅
5、美味下饭的腊肉炒香干就做好了
萝卜炖牛肉
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材料：白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净 ， 均切成2厘米见方的块 ， 分别入沸水中略焯 ， 捞出；
2、锅内加油烧热 ， 放大葱段、姜块、八角炸香 ， 加入鲜汤、料酒、牛肉块 ， 炖至熟烂；再放入萝卜块 ， 烧开 ， 撇去浮沫；
3、待萝卜块熟烂 ， 加入精盐、酱油、味精 ， 拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮抹 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
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