烹饪|做私房烘焙的辛酸泪，有戳到你吗？( 二 )
怎样确认是否是真的感兴趣呢？你可以试试做蛋黄酥 ， 每天都做 ， 看看能坚持几天 。为什么建议做蛋黄酥呢？是因为有人刚经历这件事 ， 29枚蛋黄酥 ， 花了450分钟完成 ， 中间几乎没有休息 。做完后严重怀疑人生 ， 并告诉自己以后不做蛋黄酥 ， 而现实是做完还不到一周 ， 老顾客询问下单 ， 不得已又做了一次 。要知道开始后 ， 很多事情就会身不由己 ， 仅凭一腔热血 ， 一时冲动 ， 坚持下去会很难 。
如果是当成事业 ， 你就得做好很长时间不赚钱 ， 甚至倒贴钱的准备 ， 在你还不被大多数人悉知接纳的情况下 ， 订单量 ， 制作成本 ， 获客成本都是需要考虑的问题 ， 支出大于收入这是常态 。很多人做了大半年都是亏损状态 ， 换做是你还能坚持吗？
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找准定位是关键
甜品的种类很多 ， 作为私房烘焙 ， 就说明人手 ， 设备 ， 材料都有限 。会做的应该都知道很多东西都是相通的 ， 只要有方子 ， 大多数甜品都是可以做的 。这会造成一个错觉 ， 你能满足顾客对甜品的所有需求 。
顾客少的时候也能 ， 不过你付出的时间 ， 购买的设备材料成本 ， 就需要好好计算一下了？买一堆食材回来用一两次就等着过期 ， 买的设备回来没几次就闲置 ， 批量买回的包装放在角落落灰 。顾客的需求是满足了 ， 你的钱包却瘪了 。
找准定位 ， 用尽可能有限的材料设备 ， 人力 ， 尽量满足顾客的需求 。完全满足就不要考虑了 ， 你做的甜品能满足大部分人的需求就很不错了 。
赚钱不赚钱反而成为次要的事情了 ， 是不是呢？
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摆正你的心态
做私房烘焙能从中有很大的收获！摆正自己的心态很重要 ， 这本身也是一种学习的过程 ， 自我挑战的过程 。
因为私房烘焙 ， 可以很好的接触到一个创业个体是如何运作的 。
比如销售接单 ， 订单处理 ， 产品生产 ， 客服售后 ， 物流配送 ， 运营推广 。再小的业态 ， 也离不开完整科学的运作 。任何一个环节都少不了 。
只要你是一个有责任心的从业者 ， 你绝对可以在从事过程中发现你所在的烘焙坊所存在的问题 ， 如果你主动去跟客户沟通 ， 不断的沟通 ， 你就会发现你已经从一个小白慢慢的成长为一个老鸟了 。这对于很多新手一上来就想着开店铺 ， 试错成本和成长成本是相对低的 。
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最后 ， 由衷的希望每一个做烘焙的你都能有所收获 ， 留下你的故事与大家一起分享吧！
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