楚天都市报|主打网红菜品“烈火牛肉”，武汉新添湘西特色烧烤店
楚天都市报讯（采访人员黄永进）“烈火牛肉”是一种源自湖南湘西的特色烧烤小串 ， 近日在各大社交媒体平台陆续成为“网红菜品” 。 采访人员了解到 ， 武汉新添一家主打“烈火牛肉”的烧烤店 ， 让江城食客体验了一把地道的湘西风味 。
【楚天都市报|主打网红菜品“烈火牛肉”，武汉新添湘西特色烧烤店】20日 下午 ， 位于金银湖区金潭路的“捌界 烈火牛肉”烧烤店正式开业 ， 不到半小时 ， 店内已经座无虚席 ， 工作人员有些忙不过来 。
采访人员发现 ， 进店就餐的食客们点得最多的菜品就是烈火牛肉、蒜爆鸡、炸臭豆腐等湖南特色美食 。 “牛肉串太嫩了 ， 肉质特别紧实 。 ”一向爱吃辣的周女士在接受采访人员采访时表示 ， 曾经在网络上看到“烈火牛肉”的烤制过程 ， 今天看到家附近新开业一家特色菜馆 ， 赶紧带着老公和孩子来“尝鲜” 。
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“太香了！”采访人员看到 ， 该店的烤串都是现场进行制作 ， 不断有市民被店门前的铁板吸引 ， 驻足观看“烈火牛肉”的制作过程 。 只见一位工作人员将铁板猛火烧至高温后 ， 均匀地铺满菜籽油 ， 油滚烫时拿起四把牛肉串在铁板上翻炒加热 ， 待肉串焦红后再撒上青葱、孜然和辣椒 ， 这样一份“烈火牛肉”就做好了 。 工作人员告诉采访人员 ， 使用铁板是为了更好地控制火候 ， 从而锁住肉里原有的水分 ， 让肉串更加鲜嫩 。 且店里的烤串都是现烤现卖 ， 采用的食材是从湘西运来的牛里脊肉 ， 与其他肉类相比 ， 这种牛肉更加紧实 ， 也更具有嚼劲 。
据了解 ， 该店的店长郭志祥来自湖南湘西 ， 他认为湘西的特色烤串身形虽小 ， 但热辣彪悍 ， 口感麻、辣、香、嫩 ， 很适合武汉人的味口 。 “我就是湘西人 ， 所以很清楚这种肉串必须用山村的中草药腌制才能更加进味 。 ”郭老板告诉采访人员 ， 他想把地道正宗的湘西美食带来武汉 ， 为江城市民提供别样风味的特色美食 。
采访人员发现 ， 除“烈火牛肉”外 ， 店内还售有各种蔬菜、肉类小串 ， 价格为1至3元每串 ， 还有“姜辣牛蛙”、“湖南嗦螺”等湘西菜品 。 接受采访时 ， 多位消费者表示 ， 湘西小串口感爽辣 ， 做法新奇且价格适中 ， 是晚餐宵夜的新选择 。
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