乡情味浓|再丢一把杏仁，熬出不一样的杏仁露，收藏了，1朵银耳1盒牛奶
#「闪光时刻」主题征文二期#
【乡情味浓|再丢一把杏仁，熬出不一样的杏仁露，收藏了，1朵银耳1盒牛奶】文/阿宏凭实力吃饭 ， 靠美味减肥 ， 我是阿宏！
有没有发现最近嘴巴上火的人比较多 ， 这不奇怪 ， 这就是秋天气候干燥 ， 邪火肆虐引起的 。 不着急 ， 我们通过每天都饮食来调节压制火气 ， 来达到身体健康是目的 ， 这也是烹饪技巧的一部分 。 我们不能辜负大自然的赐予 ， 在这收获的季节 ， 银耳、雪梨、杏仁等都是降燥去火的食材 ， 只要加以烹饪就是秋季的营养餐 。 秋后 ， 最该喝的不是红枣汤 ， 一朵银耳加上一把它 ， 去火降燥的美味 。
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单说杏仁就是很好的去燥食物 ， 在《医学启源》中这样记载杏仁“除肺中燥 ， 治风燥在于胸膈 。 ”说明这是一种去肺燥的食物 ， 我们可以利用 。 但是杏仁这东西不能多食 ， 否则会适得其反 ， 所以特意给大家总结了一道“牛奶杏仁银耳羹” ， 非常适合此刻的你 ， 不妨听我娓娓道来 。
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杏仁为蔷薇科植物杏子的种子 ， 有甜有苦 ， 甜的应该是自然进化时没有完全淘汰的结果 ， 不然这么香甜的种子 ， 都会被动物宝宝们吃光 ， 一件很可怕的事情 ， 不过这个不是今天讨论的重点 ， 暂且不说 。 咱们直说我杏仁中的营养 ， 含有丰富苦杏仁甙、苦杏仁酶、樱叶酶、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等你没有听说过的一系列营养物质 ， 所以较为特殊 ， 也正是这些不常见的营养物质 ， 却有着降气、降燥、除烦、解肠燥、补血的效果 。 也正是这理由 ， 让我硬生生的创造出了这道以牛奶为底味的佳肴 。 我不得不说参照了杏仁露的味道 ， 好在没有失败 ， 成功的很 。
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这道菜另外一个亮点是银耳 ， 号称“菌中山珍” ， 就这名字 ， 不用说大家都知道是多么美妙的食物 。 但是 ， 不说不成书 ， 喜欢看宫廷剧的朋友会经常听到这么一句话 ， 皇帝驾临某个妃子的行宫时 ， 妃子总是来一句：“皇上饿了吧 ， 臣妾给您炖了碗银耳莲子羹 。 ”大家看过的《宫》、《甄嬛传》、《延禧攻略》中都有这样的桥段 ， 不信可以去重温剧情 。 而银耳也就成了古代宫廷御用佳品 ， 我们不得不重视 。
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在《中华本草》中描述银耳“有强精、补肾、润肠、补气、和血、补脑、美容、嫩肤 。 ”的好处 ， 在民间也有“菌中之冠”的美誉 。 更有名人言银耳“有麦冬之润而无其寒 ， 有玉竹之甘而无其腻 ， 诚润肺滋阴之要品” ， 这是张仁安的描述 ， 是清代的学者 ， 也算文人的代表 ， 对银耳有如此的执着 ， 可见其美味 。
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再回到现代营养学中来看问题 ， 据现代科学研究银耳中光对人体所需的氨基酸就含有17种之多 ， 除此之外还有我们熟知的胶质、维生素和铁钙等营养物质含量极为丰富 。 而胶质也是美白肌肤的佳品 ， 同时给予了银耳特殊的味道 ， 让人垂涎三尺 。
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有了这硬邦邦的理由 ， 我们的“牛奶杏仁银耳羹”那是非吃不可了 。 没问题准备食材：银耳1朵 ， 杏仁1小把 ， 纯牛奶1盒 ， 白糖适量 。
杏仁咱们选择干燥过的 ， 一般都没问题 ， 要是自己家有也可以自己做点囤着 ， 没有的话可以稍微囤一点杏仁 ， 因为中秋节做月饼还是要用到 。
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