烹饪|初秋时节，这菜要多吃，教你美味做法，快手又下饭
不知不觉已进入立秋 ， 但是夏日的酷暑还没完全褪去 ， 虽然秋天适合进补 ， 但也不宜大鱼大肉 ， 饮食还是要以清淡为主 。 绿色的素菜就是不错的选择 ， 就比如每到立秋我遇到必买的西葫芦 ， 一周总要吃上三四次 。 西葫芦鲜嫩翠绿 ， 口感清甜 ， 营养价值非常高 ， 富含维生素和纤维素 ， 具有清热止渴、润肺利尿的功效 ， 其富含的水分也被许多爱美的女性当成补水佳品 。
本文插图
西葫芦做法多种多样 ， 常见的做法是拿去炖汤 ， 但我更喜欢做成家常炒菜 ， 不管是清炒或搭配肉类 ， 都非常可口、下饭 。 下面跟大家分享一道用西葫芦做成的家常快手炒菜 ， 做法简单 ， 耗时也不长 ， 就算是新手也能零失败 ， 感兴趣的朋友记得收藏哦~
本文插图
【食材】：西葫芦1根 ， 胡萝卜300克 ， 木耳300克 ， 生姜半块 ， 大蒜3瓣 ， 小葱1根 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 。
【做法】：
1、把西葫芦洗干净 ， 对半切开 ， 再从中间切开 ， 切除西葫芦中间的白色的部分 ， 这样西葫芦的口感会好一些 。
【烹饪|初秋时节，这菜要多吃，教你美味做法，快手又下饭】
本文插图
2、再像切鱼片一样 ， 把西葫芦切成大小均匀的薄片 。
本文插图
3、同时把胡萝卜切片；生姜、小葱和大蒜切碎 。
本文插图
4、起锅倒入适量清水 ， 加入1勺食用油和1勺盐 ， 开大火 ， 等水煮开之后 ， 放入西葫芦 ， 焯烫20秒 ， 然后捞出放凉水中浸泡 ， 这样西葫芦颜色会更加碧绿 ， 口感也会更脆嫩 。
本文插图
5、原锅倒入泡发的黑木耳 ， 焯烫2分钟 ， 接着倒入胡萝卜 ， 焯烫30秒后 ， 捞出控干水分备用 。
本文插图
6、另起油锅 ， 倒入葱、姜、蒜末炒出香味 ， 接着把葱、姜、蒜捞出 ， 锅中只保留炒香的油 。 同时加入2勺蚝油 ， 并倒入西葫芦、胡萝卜和黑木耳 ， 开大火 ， 翻炒1分钟 。
本文插图
7、再加入1勺盐和1勺白糖 ， 继续大火翻炒1分钟 ， 最好倒入少许淀粉水 ， 炒至汤汁收浓即可 。
本文插图
8、关火 ， 出锅装盘 ， 这道美味的炒西葫芦就完成了 ， 西葫芦胡萝卜口感脆嫩 ， 木耳鲜嫩 ， 看着就有食欲 。
本文插图
【小贴士】
1、想让西葫芦口感脆嫩 ， 必须先用盐水焯烫一会 ， 这样炒出来的西葫芦才不会变软 。
2、切记西葫芦不像黄瓜 ， 不能生吃 。
3、想要西葫芦吃起来更加清甜 ， 记住盐不能放太多 。
本文插图
推荐阅读
- 穿搭|是时候穿薄外套了！初秋穿这几款时髦又好看，赶紧Pick起来
- 烹饪|大虾这样做实在太好吃了，不炒不炸，出锅连汤汁都不剩，超过瘾
- 烹饪|秋天，潮汕妈妈喜爱，用脆瓜来腌制的，又脆又酥又爽，很下饭
- 烹饪|为什么大白菜上有“小黑点”？到底能不能吃？为了健康快告诉家人
- 烹饪|口感松软的培根肉松蛋糕，0失败新手学一次就会，美味又蓬松
- 烹饪|炖牛肉时，啥时候放盐最好？大厨：顺序不对，难怪牛肉又柴又腥
- 烹饪|锡纸烧烤技术，三款酱料配方是关键，制作好酱料锡纸类菜品轻松做
- 烹饪|早餐给孩子们做这些糕点，营养丰富且吃不够，懒人糕点制作秘诀
- 百搭■鞋子要精不要多，初秋常备5个经典款，时髦百搭不出错
- 【皮裤】初秋穿皮裤千万别搭配这3种鞋子，拉低身高不说，还特别土气