烹饪|白肉太腻？大厨告诉你白肉这么做，软糯鲜香，肥而不腻
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肥瘦相间 ， 色泽棕红 ， 软糯鲜香 ， 肥而不腻！
主料：五花肉 芽菜
辅料：色拉油 ， 生姜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 酱油及少量的鲜汤 。
做法：
【烹饪|白肉太腻？大厨告诉你白肉这么做，软糯鲜香，肥而不腻】
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锅中加水 ， 将洗净的猪肉放入锅中稍煮片刻 ， 断生后捞出 ， 投凉 ， 擦干水分后 ， 将酱油抹到猪肉肉皮上上色
锅中加水 ， 将洗净的猪肉放入锅中稍煮片刻 ， 断生后捞出 ， 投凉 ， 擦干水分后 ， 将酱油抹到猪肉肉皮上上色 。
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锅中加适量色拉油 ， 油热后将猪肉肉皮朝下放入油中油炸 。炸至肉皮起泡后捞出
锅中加适量色拉油 ， 油热后将猪肉肉皮朝下放入油中油炸 。
炸至肉皮起泡后捞出 。
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锅中加水将肉放在锅中稍煮一下除去油腻 ， 将生姜切成姜米 ， 芽菜切成末 。 锅中倒入少量的色拉油 ， 油热以后将少
锅中加水将肉放在锅中稍煮一下除去油腻 ， 将生姜切成姜米 ， 芽菜切成末 。 锅中倒入少量的色拉油 ， 油热以后将少量的干辣椒放入煸炒炒香 ， 再将芽菜倒入锅中和辣椒一起炒香后 ， 盛出备用 。
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将肉切成厚片 ， 然后装入碗中 ， 碗中放入适量的花椒 ， 盐 ， 酱油及少量的鲜汤 。 在将芽菜倒在肉上 ， 在将碗放笼屉
将肉切成厚片 ， 然后装入碗中 ， 碗中放入适量的花椒 ， 盐 ， 酱油及少量的鲜汤 。 在将芽菜倒在肉上 ， 在将碗放笼屉上蒸 。
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大火蒸至肉烂入味 。 肉蒸好后在锅中取出蒸碗 ， 在碗上面放个盘子 ， 然后把蒸碗倒扣放入盘子中 ， 慢慢掀开盖碗即
大火蒸至肉烂入味 。 肉蒸好后在锅中取出蒸碗 ， 在碗上面放个盘子 ， 然后把蒸碗倒扣放入盘子中 ， 慢慢掀开盖碗即可 。
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