有啥食谱适合身体不好的老人吃
我外婆也有糖尿病，我爸高血压所以特意关注过这方面……就说一下我的看法
糖尿病的话首先最好谢绝GI高碳水，高血压的话肯定要控制盐类的。所以白米白面含糖食物最好不要考虑【对，包括号称很健康的蜂蜜】；腌制食品【盐高】也别给老人吃了。
主食肯定是推荐粗粮为主，少吃或者尽量别吃白米白面【如果要吃最好混一些蔬菜啥的一起吃降低升糖指数】……老人家牙口不好的话可能直接吃粗粮饭是不行的，可以考虑把粗粮混着泡几个小时后再煮，煮成软烂的粥给老人吃。
然后土豆南瓜山药红薯这些都可以视为粗粮主食，煮烂软后压成泥做成小糕点的样子会比较容易入口味道也不错。
面食的话，现在有一些无糖的粗粮面【荞麦面】啥的，也是可以煮给老人吃的，面条煮烂一点也适合老人吃。
肉类——腌制食品建议谢绝，肥肉少吃。
鸡鸭鱼牛肉猪肉这些常规肉类基本上清淡的做法【少辣少盐适量油】都可以吧？不过鱼类的话刺多的鱼最好是不要使用，有条件的话使用少刺或者无刺的海鱼比较好。
另外年纪大身体不好的老人来说，肉某些比较有“嚼劲”的做法肯定是不合适了，我家给外婆做肉类基本上都会考虑是不是咬得烂的问题，所以砂锅慢炖或者高压锅煮是个好办法，鱼类的话蒸也不错……唯一的缺憾可能是对一起吃饭的年轻人来说肉煮太烂没嚼劲不那么好吃了……
蔬菜——大部分蔬菜是可以吃的，实际上老人可以多吃蔬菜。具体的做法我推荐范志红老师的油煮菜方式【基本思路是一点点水里放点香油在锅里煮开，丢菜进去翻炒均匀，小火锅盖焖1-2分钟，打开翻炒一下加盐】——这样煮出的蔬菜味道不错，少油盐，而且不是很难嚼。
另外额外提一下牛奶这个东西，因为我爸年纪大了之后出现了缺钙骨质酥松的问题，所以在给他买了钙片的情况下我每个晚上都给我爸泡牛奶。如果没有乳糖不耐的情况，适当喝点牛奶补钙对老年人应该是不错的，如果乳糖不耐的话可以考虑酸奶【但是注意糖尿病患者请避开市面上的含糖酸奶选择无糖或者自己做无糖的】或者无乳糖牛奶【现在超市里似乎有卖了】。
顺便安利一下范老师的藕粉+酸奶的做法，一点热水冲开藕粉【藕粉属于GI不太高的主食】后加入酸奶，既避免了酸奶太凉的问题，味道也不错……
■网友的回复
谢邀，为您介绍几道食谱，供您借鉴一下哦。
木耳炒山药
图文 | tgcyy
原料：
山药1段、干木耳20克、食用油适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、盐适量。
1. 山药去皮。
2. 木耳泡发。
3. 木耳煮熟。
【有啥食谱适合身体不好的老人吃】 4. 山药洗净切片，泡入水中，防止氧化变黑。
5. 炒锅油热后放入葱、蒜炒香。
6. 放入山药煸炒。
7. 放入木耳、盐、鸡精，加少许水稍稍煮一会。
8. 煮至汤汁浓稠即可关火。
9. 成品。
小窍门：
因为木耳是煮熟的，所以不用炒时间太长。山药片很薄，很容易成熟，炒的时间太长，山药片不但失去了爽脆的口感，而且不成形了。
清蒸鲈鱼
图文 | 小董妞@厨房
原料：
鲈鱼1条（500）g、生姜一小块、大葱1颗、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、烹调油适量
1. 原料如图。
2. 大葱和生姜洗净，切成丝。
3. 鲈鱼处理干净，我的是菜场处理好的，随便清洗一下就好。沿着鱼骨头从中间砍开，但是不要断开来。
4. 鱼身靠近背部的地方两边各划三刀，便于入味。
5. 盘子里先铺上一部分姜丝和葱丝。
6. 鱼身上均匀的抹上少许盐，放在姜丝和葱丝上，鱼身上铺上姜丝和葱丝，均匀的倒上适量料酒，在盘子里腌制片刻。
7. 鱼放入蒸锅中，蒸制8-10分钟。
8. 取出蒸好的鱼，轻轻拨去鱼身上的姜丝和葱丝，倒掉蒸出的汁水。
9. 有必要的话轻轻的把鱼滑到另一个盘子中，鱼身上铺上新的大葱丝。
10. 均匀的在鱼身上加适量蒸鱼豉油。
11. 炒锅上火，加适量油，烧热。
12. 油乘热均匀的浇在鱼身上激出香味。
小窍门：
1、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。 2、蒸鱼用大葱味道最好，小葱做出来味道很奇怪。 3、鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。 4、蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼没熟透，太长鱼肉会老，中间砍开的鱼蒸气上来后蒸8分钟足够了，如果中间不砍开直接蒸的话要适当延长几分钟。
芹菜翡翠卷
图文 | 金豆妈妈爱做饭
原料：
芹菜适量、面粉适量、黄豆酱适量、芝麻酱适量、温水适量、香油适量
1. 小芹菜洗净。
2. 搅拌机放入芹菜和水，打成汁。
3. 用芹菜汁调面糊。
4. 电饼铛预热刷油（很少的油），倒入一勺面糊，用勺子背部摊开摊薄。
5. 煎至见面上色即可。
6. 所有饼做好卷起来。
7. 芝麻酱黄豆酱混合，多次加少许温水调和搅拌，最后淋入香油。
8. 可以蘸着吃了！
苦瓜煎蛋
图文 | 浮世清欢Rose
原料：
鸡蛋4个、苦瓜半根、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量
1. 苦瓜清洗干净。
2. 去籽后切碎。
3. 苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。
4. 胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。
5. 鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。
6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。
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