烹饪|自制蒜蓉生蚝 无需烤箱 比大排档烤的还好吃
说到生蚝 ， 大家应该都不陌生吧 ， 在我们大广东 ， 每家大排档都会必备的一道美食 ， 一到夜宵时间就会看到到处都是烤生蚝 ， 生蚝肉肥美爽滑 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 素有“海底牛奶”之称 ， 含有多种人体所需营养成分 ， 还有美容的效果 ， 蒜蓉生蚝的做法也是比较普遍的 ， 味道也比较鲜香 。
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那今天我就分享一个家庭版的 ， 超级简单和方便 ， 无需烧烤工具 ， 也无需烤箱 ， 味道还超级赞 ， 当你馋这一口的时候 ， 无需下馆子 ， 也不用再去大排档 ， 在家也能轻松吃上美味的生蚝 ， 还能吃个过瘾 。
食材：
生蚝：15-20个 ， 姜片：6片
料酒：20毫升 ， 大蒜：15瓣
小米椒：5个 ， 生抽：1勺
蚝油：1勺 ， 葱：2根
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1 ， 先把新鲜的生蚝用刀撬开 ， 清洗干净装盘 ， 我买的这个生蚝是整个没有开的 ， 需要自己开壳 ， 开壳的过程是比较费劲 ， 但是很值 ， 我买的这个是25头的 ， 个头虽然不大 ， 但是才9块钱 ， 烧烤摊24头一份需要58元 ， 是不是超级划算的？想想这个价格差距就有耐心继续开壳了 。
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2 ， 全部壳开完后 ， 那我们再继续清洗一遍 ， 这次将生蚝肉和蚝壳分离 ， 将生蚝肉取出放入盘中或者是大碗中备用 。
【烹饪|自制蒜蓉生蚝 无需烤箱 比大排档烤的还好吃】
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3 ， 锅中装入清水 ， 放入姜片 ， 将生蚝壳倒入锅中 ， 加入20毫升左右的料酒 ， 大火煮沸后继续煮2分钟左右 ， 可以消毒去腥 ， 加入料酒和姜片的目的是可以很好的给壳去腥 。
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4 ， 煮好的生蚝壳捞出清洗干净 ， 沥干水分 ， 然后再摆入大盘中 ， 我这个盘是10寸的 ， 只能摆入11个 ， 所以我分了两个盘摆放
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5 ， 将大蒜剁成蒜末 ， 小米椒切成小段 ， 葱切成葱花备用喜欢蒜多一点的可以拍多几个 ， 我这里只是用了15瓣左右的蒜瓣 ， 不是很多 ， 然后用了5个小米椒 ， 已经足够辣了 ， 大家可以根据自己的口味来调整这些配料的比例 。
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6 ， 热锅下油 ， 油可以多放一点 ， 油温升高后将蒜末和小米椒倒入锅中 ， 中火翻炒出香味 ， 不需要炒太久 ， 翻炒到蒜末有点微微发黄 ， 闻到了浓浓的蒜香味就行
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7 ， 然后加入一勺蚝油和1勺生抽 ， 翻拌均匀就可以关火了 ， 将炒好的蒜蓉调料装一半到碗中 ， 留一半在锅里
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8 ， 将一半的葱花加入碗中的蒜蓉里 ， 搅拌均匀备用 。
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9 ， 开火热锅 ， 将生蚝肉倒入留有蒜蓉的锅中 ， 大火翻炒一分钟左右 ， 盖上锅盖 ， 中小火闷2分钟左右 ， 不需要加水 ， 因为生蚝肉会出水的 ， 也不需要再放盐了 ， 蒜蓉里加的生抽和蚝油味足够了 。
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