烹饪|它是夏日的下酒好菜，不用油不用炒，3块钱1盘颗粒饱满越嚼越香
本文插图
花生是一种不起眼的食材 ， 和我们平时用的油盐酱醋一样 ， 虽然不起眼 ， 但是用处还挺大 ， 餐桌上常见到它的身影 。 小时候和小朋友猜谜语 ， 奶奶教我“麻屋子红帐子 ， 里面住着个白胖子” ， 这就是花生 ， 每年过年家里都会用大锅放上沙子 ， 加热后和花生一起翻炒 ， 炒一锅香酥的带壳花生 ， 用来做过年的小零食 。 上小学以后 ， 课文有一篇许地山先生的《落花生》 ， 那篇短文对我记忆犹新 ， 详细介绍了花生的一生 ， 花生是独有的地上开花 ， 地下结果的植物 ， 落花之后而结果 ， 又名“落花生 ， ”用它做成美味的家常小零食 ， 香味诱人 ， 营养丰富 。
本文插图
山东每年的秋天都是大量花生丰收的季节 ， 现在虽然才七月底 ， 菜市场已经可以看到它的身影了3块钱一斤 ， 价格不算贵 ， 买上少许回家做卤味花生 。 新鲜的花生 ， 做卤味是夏天餐桌上必不可缺的开胃小菜 ， 不管是当零食还是下酒菜 ， 都是极好的 ， 挑选出颗粒饱满的新鲜花生 ， 经过卤味煮熟、浸泡以后 ， 香味浓郁又可口 ， 用来做零食可以陪着你追剧 ， 用来配啤酒 ， 它就是下酒菜 ， 夏天里的美味 ， 五香卤味花生必不可缺 ， 一家人夏天都爱这一口 ， 和卤水毛豆一样 ， 吃了还想吃 。 今天给大家分享最简单的卤味花生的做法 ， 爱吃花生的不要忘记收藏 。
本文插图
【五香卤味花生】
【食材】：新鲜生花生500克 ， 香叶3片 ， 八角2个 ， 花椒粒3克 ， 桂皮指甲大一丢 ， 红辣椒4个 ， 姜片4片 ， 食盐1勺 ， 生抽3勺 ， 冰糖老抽1勺 ， 清水适量
【制作方法】：
第一步：新鲜的花生选择颗粒饱满的 ， 挑出瘪子和未成熟的 ， 放入清水里浸泡片刻 ， 反复清洗干净花生外壳上的泥巴 ， 也可以用刷子刷 ， 洗干净以后捞出沥干水分 。
本文插图
第二步：把花生和配料 ， 全部准备好 ， 不吃辣的可以不放辣椒 ， 这个味道属于微辣 。
本文插图
第三步：汤锅里加足清水 ， 然后放入香叶、八角、花椒粒、红辣椒、桂皮、盐 ， 盖上盖子大火煮开 。 先把配料加水煮开 ， 味道溶于水中 ， 更方便花生入味 。
本文插图
第四步：汤汁煮沸以后 ， 放入生抽3勺 ， 冰糖老抽1勺 。
本文插图
第五步：把花生和姜片一起放入 ， 火力调成中火再次煮沸 。
本文插图
第六步：花生煮沸以后 ， 火力转小火 ， 尝下汤汁的咸淡 ， 如果比较淡可以再加少许食盐 ， 再煮五六分钟 ， 花生熟了后关火 ， 把花生放在汤汁中浸泡2—3小时入味更好吃 。 花生熟了脆嫩的时候就关火 ， 不要煮久了 ， 软烂以后口感较差 。
本文插图
第七步：也可以把花生连汤汁一起放入冰箱 ， 冷藏浸泡味道更爽口 ， 泡好以后盛入盘里 ， 就可以吃了 。
推荐阅读
- 美容|夏日新风向，九龙仓时代奥莱带领全民乘风“泼”浪
- 家装百科|如何用银色配饰搭出清凉感？3套40岁左右时尚达人的夏日穿搭示范
- 陶慧|陶慧夏日写真曝光 知性优雅诠释别样时尚
- 穿搭|夏日选择破洞牛仔裤，你想要的休闲个性它都有，让造型轻松靓起来
- 【】北京：夏日什刹海静谧安逸风光秀丽
- |炎炎夏日，法式风穿搭才是王道！法国博主教你如何穿出随性感
- 英特尔高颜值性能强的笔记本 暑期购机就选这款
- 中国娱乐网|立场不同引“争议”，黄轩《夏日冲浪店》展别样经营理念
- 独步四海|来点冰天雪地消消暑，夏日炎炎
- 流年染花落|文博场馆受追捧，“扬州的夏日”旅游稳步复苏