网红美食|网红级奥利奥冰盒蛋糕的做法 附奥利奥饼干教程( 三 )
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香浓丝滑的奶油奶酪在口中化开 ， 再咬下酥脆香甜的饼干 ， 口感十足 。
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夏天来一口冰凉可口的蛋糕 ， 真是在那一刻忘了自己是谁 。 哈哈哈 ， 方子拿走不谢 ， 不懂就尽管问我 。
一直以来 ， 后台都有宝宝们给我留言 ， 让我给大家推荐烤箱 ， 还有各种烘焙工具 ， 我一直都没有做 。 现在想认真的做这件事 ， 为宝宝们提供更多的帮助 。
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不瞒你说 ， 我的乐趣都是它给的 ， 蛋糕、面包...#饼干#奥利奥#奶油收藏
厚厚的奶油冻硬后 ， 撒入糖粉 ， 雪白又毛茸茸的 ， 质感超级棒 ， 马上吃还能有冰淇淋的口感！
本次教程会教大家奥利奥饼干的制作 ， 当然与市场卖的还是有区别的 ， 你也可以跳过这步直接用现成的饼干 ， 会快手很多！
奥利奥冰盒蛋糕 / 配方
奥利奥饼干：
113g无盐黄油 ， 60g细砂糖 ， 25g鸡蛋液
2g香草精 ， 95g黑巧克力 ， 90g低筋面粉
40g可可粉 ， 30g黑可可粉 ， 2g泡打粉
盐：1～2g
马斯卡彭芝士奶油：
300g淡奶油 ， 135g马斯卡彭奶酪
30g细砂糖 ， 4g香草精
6g牛奶酒或朗姆酒或柠檬汁
1. 奥利奥饼干
黑巧克力送入微波20秒20加热融化搅拌均匀备用 。 不要一下子加热超过2分钟 ， 不然会融化失败 ， 你也可以隔热水加热融化 。
室温软化的无盐黄油打散 ， 千万记得提前从冰箱里拿出称量软化哦 。
接着加入细砂糖打发至颜色泛白 ， 呈现羽毛状 ， 用抹刀翻拌均匀 。
加入香草精与蛋液充分打发 ， 同样是呈现羽毛状 ， 然后用抹刀翻拌均匀 。
这时候巧克力的温度已经降到30、29度 ， 将其加入黄油糊中 ， 打发均匀 。
打发好的巧克力黄油霜呈现亮泽滑润的状态 。
然后我们筛入低筋面粉、可可粉、黑可可粉、泡打粉、盐 ， 用切拌的手法将其混均匀 。 黑可可粉不能省去 ， 如果不用这个 ， 就不是奥利奥饼干了 。
翻拌成团后 ， 取出于保鲜膜或烘焙纸两面盖上 ， 擀平至4毫米 ， 送入冰箱冷冻20分钟 。
冻硬后取出 ， 用直径5厘米的切模分割出相同大小的面饼 ， 放在垫有油纸的烤盘上 。 推荐使用硅胶垫 。
剩余的面团重新擀平 ， 可以再分割哦 ， 这款蛋糕大概需要30片 。
切好后送入预热至170℃的烤箱烘烤10分钟 ， 烤完取出冷却至温室 。
2. 马斯卡彭芝士奶油
你最好准备一盆冰水 ， 本次需要比较稳定的奶油去抹面 。 并且 ， 不能使用乳脂含量低于36%的淡奶油 ， 推荐使用蓝风车与安佳 。
打发盆坐冰水 ， 倒入淡奶油、马斯卡彭奶酪、细砂糖、香草精、牛奶酒打发至八分发 ， 既裱花状态 ， 这个奶油建议打发硬一些 。
打好的奶油不用离开冰水 ， 一直放在那里备用 。
3. 组装蛋糕
托盘中心抹一点奶油 ， 奥利奥饼干固定中心 。
以中心向四周围一圈饼干 ， 同样地 ， 都要先抹一点奶油 ， 再放饼干按压固定 。
取奶油抹上一层 ， 要厚厚的一层 ， 抹的时候注意不要覆盖整个饼干 ， 外围的饼干要留出一半 。
接着放第二层饼干 ， 这一层饼干要错开放 ， 否则就会没有层次感 。
然后抹上第二层奶油 ， 重复步骤 ， 一共抹5层 。
最后一层加入奶油抹平 ， 用勺子背面轻贴奶油表面 ， 一边旋转一边向中心抹出纹路 。 抹好可以放入冷冻或冷藏定型 。
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