零食探险家|探险家教你这么做红烧肉，不用炒糖色，轻松炖出一道美味的红烧肉
哈喽 ， 大家好 ， 我是探险家！一说起红烧肉真是让人控制不住的流口水 ， 但是好多小伙伴都觉得好吃的美味做法一定不简单 ， 红烧肉也绝不例外！步骤虽然不多 ， 但是很考验做菜人的厨房功底 ， 掌握不好火候 ， 算不准时间都会让这道菜毁在一瞬间 ， 举个例子来说 ， 好多小伙伴就因为炒糖色这一步 ， 就放弃了这道美味的佳肴！
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今天 ， 探险家就给大家带来一种全新的家庭版红烧肉做法 ， 不用炒糖色 ， 不用控制火候 ， 简简单单的炖煮就能让你做出美味的红烧肉 ， 即便你是厨房新手也可以轻松完成 ， 而且色泽毫不逊色炒糖色的颜色 ， 口感一样肥而不腻 ， 入口即化！
话不多说 ， 下面就跟着探险家一起来学做这道炖出来的【红烧肉】吧！
【首先准备食材】
五花肉（一定要挑品相好的五花三层 ， 挑肉很关键）
【然后准备配料】
生姜 ， 大葱 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 。
【最后准备调味料】
料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 黄冰糖 。 【做法步骤如下】
①五花肉冲洗干净 ， 改刀切骰子块 。
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②切好的五花肉冷水下锅 ， 倒入2勺料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮在表面的血沫 ， 然后控干水分捞出备用 。
【零食探险家|探险家教你这么做红烧肉，不用炒糖色，轻松炖出一道美味的红烧肉】
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③起锅烧肉 ， 只放少许底油 ， 防止粘锅即可 ， 放几个葱段 ， 下入五花肉 ， 中火煸炒3-5分钟 ， 炒出油脂 ， 一方面去腥 ， 另一方面主要肉质肥而不腻就在这步 ， 炒到五花肉表面金黄微微焦褐感即可关火 ， 倒掉锅内的炒出油 。
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④起锅烧油 ， 少许底油 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 爆香锅底 。
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⑤倒入五花肉 ， 加1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽提色 ， 5块黄冰糖 ， 加入开水没过五花肉即可 。
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⑥大火烧开 ， 转小火慢炖1小时左右 。
⑦看锅内还有1/3汤汁的时候 ， 转大火收汁 。
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⑧收汁完成 ， 撒上少许小葱段点缀 ， 这道超级美味的红烧肉就做好了 。
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【温馨小贴士】
1.五花肉焯水的时候一定要撇除血沫 ， 不要带着血沫一起焯水 ， 不然起不到去腥的最佳效果 。
2.五花肉煸炒的时候 ， 放一点油就好 ， 主要是为了煸炒出肉里的油脂 ， 小火慢慢煸炒 ， 让油充分被炒出 。
3.炖肉的时候一定要勤看锅内 ， 因为调料里加了冰糖 ， 炖的时候会出大的气泡 ， 感觉汤汁很多 ， 可能已经没有多少了 ， 如果不勤看锅 ， 很容易糊锅 。
4.炖五花肉加水一定要加温水或者开水 ， 不然冷水入锅会让肉瞬间变紧致 ， 然后很难入味 ， 最后影响口感 。 今天这种不用炒糖色做五花肉的方法不知道小伙伴们学会了没有 ， 没有任何难点 ， 唯一需要注意的就是看住锅 ， 不要糊锅就好 。
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