大怪咖|土豆烧肉、盐酥虾、彩椒肉段、麻辣鱼的家常做法，营养美味
土豆烧肉
备料：五花肉1块、土豆1个、青椒1根、红椒1根、生姜3片、油适量、老抽半勺、豆瓣酱1勺 。
做法：把五花肉洗净切成厚片备用 。 土豆去皮洗净切成块、青红椒洗净切成块、姜切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入五花肉中火翻炒5分钟 ， 炒出油脂 ， 加入酱油翻炒均匀 。 再加入清水大火煮开 ， 加入盐、冰糖、姜和豆瓣酱大火煮开 。
转中小火焖煮1个小时 。 开盖加入土豆继续焖煮20分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 加入青红椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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盐酥虾
备料：盐半勺、米酒1勺、虾20个、玉米淀粉2勺、姜4片、蒜2瓣、姜1块、葱白1段、胡椒粉半勺、杭椒2个、小米椒2个、孜然粉1勺 。
做法：把虾剪掉虾须、虾足和虾肠清洗干净放在盆中 ， 加入料酒、姜片、盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 把姜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成片、葱白洗净切成碎、杭椒和小米椒洗净切成圈备用 。
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把腌制好的虾放在厨房纸上吸干水分放在盆中 ， 加入玉米淀粉搅拌均匀备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入虾中火炸至表面金黄酥脆 ， 捞出控油备用 。
锅中留油 ， 油热后倒入葱姜蒜、杭椒和小米椒翻炒出香味 ， 倒入炸好的虾快速翻炒均匀 ， 加入盐、胡椒粉、孜然粉翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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彩椒肉段
备料：猪肉300克、油适量、盐1勺、糖半勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋半勺、淀粉2勺、葱2段、姜3片、蒜3瓣、彩椒适量 。
【大怪咖|土豆烧肉、盐酥虾、彩椒肉段、麻辣鱼的家常做法，营养美味】做法：把猪肉洗净切成块放在碗中 ， 加入盐、料酒、生抽搅拌均匀 ， 再倒入水淀粉和少许的油搅拌均匀 ， 腌制10分钟备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的猪肉中火炸制表面焦黄 ， 盛出控油备用 。 葱洗净切成段、姜蒜洗净切成片、彩椒洗净切成块备用 。
中加入盐、糖、蚝油、料酒、生抽、香醋 。 淀粉和清水搅拌均匀备用 。 锅中留底油 ， 油热后倒入葱姜蒜和彩椒翻炒均匀 ， 倒入肉段和调好的料汁快速翻炒均匀 ， 炒干水分关火出锅装盘即可食用 。
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麻辣鱼
备料：草鱼1条、西兰花200克、老抽3勺、料酒2勺、鸡蛋1个、生抽5勺、蚝油2勺、白糖半勺、花椒10克、辣椒5个、花生3勺、白芝麻1勺、葱2根、姜1块、蒜5瓣、醋1勺、鸡精1勺、盐2勺 。
做法：把草鱼清理干净洗净切成两半 ， 切成块放在碗中 。 加入老抽、料酒搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。 再加入鸡蛋和少许的油搅拌均匀备用 。
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葱洗净切成花、姜切成末、熟花生切成碎备用 。 碗中加入老抽、清水、姜末、葱花、蚝油、白糖、辣椒面和花椒粉搅拌均匀备用 。
把西兰花切成小朵放在盆中 ， 加入清水和盐搅拌均匀 ， 浸泡30分钟 ， 捞出控水备用 。 锅中烧水 ， 水开后放入盐和少许的油 ， 倒入西兰花焯水1分钟 ， 捞出控水备用 。
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