南方都市报|左旋：鸡蛋花的天真和神秘
北京联盟_本文原题：左旋：鸡蛋花的天真和神秘
【南方都市报|左旋：鸡蛋花的天真和神秘】
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鸡蛋花最美的时刻 ， 不在枝头 ， 是在地上 。 它的花色特别娇嫩 ， 是白瓣黄心 ， 更为特别的是 ， 它总在还很娇艳的时候就落了 。 完整的花落在地上还能保持很久的新鲜 。 那不是应该落花的年纪 ， 那也不是应该落花的状态 ， 鸡蛋花却很无所谓 。
毫无架子的鲜花 ， 随随便便地开一整树 ， 又随随便便落一地 ， 泥土中 ， 天真的娇嫩 ， 手无寸铁的美 。 这种反差 ， 不仅是美而不自知 ， 更像怀抱珠宝毫不在意 ， 让人心疼之余还有点焦虑 。
我所见过的鸡蛋花 ， 有一些很意外的情景 。
有一次是在顺德杏坛镇的路涌村 。 这是杏坛最小的一个村子 ， 像顺德的很多村子一样 ， 都有河道从村中穿过 ， 河道两旁就是人家 。 间错种着各种各样的树 ， 三角梅 ， 苹婆树 ， 榕树 ， 龙眼树 ， 当然也有鸡蛋花 。
奇怪的是 ， 鸡蛋花树旁边的河道上方结了一张网 ， 网在河两岸的栏杆上系着 ， 网上落着零星的鸡蛋花 。 刚开始我还没明白 ， 以为这个网是为了遮挡河里的什么 ， 难道下面有什么特别喜荫的植物？
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当然我很快反应过来 ， 网的真正作用是接住落下的鸡蛋花 。 因为树枝延伸到河中间来 ， 所以这张网必须跨过两岸 。 我正在探头探脑之际 ， 主人也从屋里走了出来 ， 肯定了我的猜测 。
“收了花之后 ， 晒干？”我问 。
“系呀 ， 晒干 。 ”
“晒干后煲汤？”
“系 ， 泡茶都好 。 ”
虽然他说泡茶 ， 但我明白这里的泡茶 ， 与吾乡潮汕的茶有所不同 。 他说的泡茶就是将花干代茶叶 ， 加沸水加冰糖 ， 制成茶饮 。
岭南人家随和淡泊 ， 在花树之下、河渠旁边的石凳上 ， 男人光着膀子躺卧 ， 一个个跟李白似的 。 旁边还有一张网接住落花 。 这充分使用的生活 。
鸡蛋花被这么珍重地收集 ， 也就没白落了 。 我对它的焦虑有了一些缓解 。 同时想到 ， 热带国家的一些民俗中 ， 喜欢戴着鸡蛋花 ， 画报上常看到夏威夷少女手捧鸡蛋花编的花环欢迎客人 ， 东南亚少女将它串成项链挂在身上 ， 或者戴在耳边 。 民俗里的解释 ， 多数说鸡蛋花有着什么样的含义之类 。 但我想 ， 最根本的原因还是因为鸡蛋花的落花特别娇美新鲜 ， 持久性又强 ， 不忍心将它们蹉跎了吧 。
夏威夷少女把它戴起来 ， 以及南粤人民把它吃起来 ， 道理都是一样的 。 其实 ， 鸡蛋花是夹竹桃科 ， 汁液有微毒 ， 花朵最好也是反复漂洗处理了再吃 。 猜想最初吃它的人 ， 并不是因为嘴馋 ， 实在是它太漂亮 ， 光看着还不够 ， 要吃了才表达爱惜 。
全世界人民都喜欢以本地生长的植物入馔 ， 顺德人运用的 ， 也是顺德最常见的植物 。
比如河边苹婆树的果实 ， 也叫凤眼果 ， 用以焖鸡 ， 有类似板栗的沙糯 ， 又比板栗多一些特殊的香气 。 比如桑基鱼塘上的桑叶 ， 摘下来切碎 ， 用以炒虾仁 ， 便兼具色香味 。 又比如顺德的名菜水蛇羹 ， 是要加入新鲜的菊花花瓣的 。
在纪录片《寻味顺德》中 ， 鸡蛋花用来油炸 ， 可能裹了一层面粉 ， 炸出来的鸡蛋花金黄色 ， 保持了整朵花的原状 ， 感觉是形式大于内容 。 更家常的做法应该是鸡蛋花肉片汤 ， 鸡蛋花酿鱼糕 ， 都很有水乡特色 。 它还有最著名的用途 ， 就是和另外几种花一起 ， 制作岭南特有的一种保健饮料叫“五花茶” 。
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