零食探险家|凉菜要想拌的好吃，记住这个比例，做出来的味道比饭店厨师做的香
哈喽 ， 大家好 ， 我是探险家 ， 相信大家去饭店吃饭除了主食必点以外 ， 相信第二个必点的就是应该是凉拌菜了！饭店里厨师拌的凉菜怎么吃都特别入味特别爽口 ， 好多小伙伴都以为是用了什么特殊的调料 ， 所以我们自己在家做凉菜很难做出饭店里的味道 ， 其实不然 ， 厨师做凉拌菜用的调味料和我们在家都是一样的 ， 甚至用的还没有我们家里用的好 ， 之所以好吃 ， 是因为他们有一个特别精准的拌菜调料比例！
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今天探险家就按照这个比例教小伙伴们拌一个干豆腐丝 ， 保证做好味道比饭店厨师拌的还要好吃 ， 还要爽口！不用担心失败 ， 记住这个调汁比例 ， 失败是不存在的！探险家教你用黄金比例料汁制作【凉拌干豆腐丝】
【首先准备食材】
干豆腐（细纹最好）3块钱的量
香菜一小把
【零食探险家|凉菜要想拌的好吃，记住这个比例，做出来的味道比饭店厨师做的香】花生米小半碗
大蒜
【然后准备调味料】
生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 辣椒油 ， 花椒油 ， 芝麻油 ， 香醋 。
【详细做法步骤如下】
1.干豆腐切丝 ， 水开焯水1分钟捞出 ， 控干水分 。
2.香菜洗净 ， 改刀切段 ， 大蒜切末 。
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3.起锅烧油 ， 油温五成热下入花生米 ， 小火煎炸 ， 听到噼啪的声音 ， 颜色微微变深关火控油捞出 ， 自然冷凉后花生就自然熟透了 。
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4.取一个小盆 ， 放入干豆腐丝 ， 香菜段 ， 花生米 ， 两勺蒜末装盆备用 。
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5.黄金比例调味料：3勺生抽 ， 1勺糖 ， 1勺香醋 ， 1勺芝麻油 ， 1勺花椒油 ， 1勺辣椒油 ， 拌匀即可 。
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6.再加小半勺盐 ， 少许鸡精调味 ， 这道超级美味的凉拌干豆腐丝就做好了 。
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【温馨小贴士】
1.干豆腐焯水不可时间过长 ， 水开焯水不要超过一分钟 。
2.花椒油是这道菜的关键 ， 半勺以上最多不可超过1勺 ， 不然拌出来的凉菜一定会发苦 。
3.炒花生米的时候不要等完全炒熟再捞出控油 ， 听到声音看到表面颜色变深就控油捞出 ， 余温就可以让它熟透 ， 这样炒的花生米不糊而且特别酥脆 。
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4.生抽推荐用海鲜酱油 ， 醋如果用的陈醋 ， 建议半勺即可 。
5.拌好之后稍微尝一下 ， 咸淡口根据情况适当加盐 。
6.如果喜欢吃酸甜口的小伙伴 ， 调味料比例中生抽改为2勺 ， 糖改为2勺 ， 香醋改为2勺 。 记住这个比例 ， 豆皮 ， 藕片 ， 黄瓜基本都比较适用 ， 而且做出的味道绝对不逊色饭店的大厨 。 我是#零食探险家# ， 每天与你分享不一样的美食！
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