为啥全国各地很多地方都有兰州拉面而中国其他地方特色面没有发展的像兰州拉面那样
我是一个地道的南方人，只是在西安呆了一周以后，深深的爱上了西北的面食，回到南方，就觉得南方的面食却是有一定差距。常感叹，如果西北人在内地，确实比较悲剧。现在我如在外独自吃饭，就会选择兰州拉面。所以，第一，西北的面食非常棒，而作为西北面食的重中之重，兰州拉面容易保持原由的西北口味，受到热爱面食的朋友的欢迎。第二，拉州拉面为清真食物，虔诚的伊斯兰教徒会选择这样的食物。我个人选择兰州拉面的还有一个原因就是，拉面馆老板都是伊斯兰教徒，在原料采购等方面，会好于普通的面馆。个人浅见！
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拉面是源自兰州 但只有我们青海人勇敢 敢创的豪气让这个出不了家门特色面食认识了全国人 也让全国人认识了它 兰州拉面创于400年前 到现在为止还在兰州 从未出过兰州门 在外面做的都是青海化隆人 虽说拉面是源于兰州 但他以技术含量为主 谁都可以做 只要做的好
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兰州人称之为牛肉面，兰州绝对找不到打着兰州拉面旗号的店，至于为什么外地将兰州牛肉面称为兰州拉面，我就不知道了。面食就我所在的河南 还是很广泛的一种主食，事实上不需要拉的面很少 比如山西的刀削面，面活好之后直接削，还有河南的烩面，面就简单擀宽 然后扯开就下锅。面拉与不拉 口感完全不一样，拉过之后耐嚼，有弹性。扯远了，事实上是，兰州的面有两大特色，我在兰州西关十字的大清真寺下面实地考察过，地道的兰州面，必是经过疯狂的拉拽之后才下锅的面，通常是面被发好之后放在一处，然后用刀切出一块笔记本电脑大小的面，然后倒上面粉和油，揉压按锤等打击动作，过后搓成长条状，分成若干段，然后就开始显示臂力了，在空中弹拉，拉长之后就对折 继续弹拉，最终成一条条很细的面之后才下锅。第二个特色就是汤，肯定被精心熬过并且下的有料。说这么多就是说 兰州拉面确实很好吃，流水线作业速度快，堪比快餐但比快餐有营养，备受喜爱是必须的。好吃，再加上做兰州拉面的都是穆斯林，在内地的话回族居多，回族分布很广泛适应性强，郑州就有一个区是回族自治区，不得不说回族对饮食确实有天赋，在外地的回族人不需要什么技术本领，一手擀面的本领就能日入斗金而且根本不愁没有客人。这大概就是为什么兰州拉面那么多的原因吧
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我记得青海的某个地方是有专项支持的，鼓励他们的人出来开这个
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兰州根本就不存在兰州拉面，都是青海骗子
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大部分面条就像薯条一样，现做现卖，不易保存，煮好的面要尽快捞出来，不然就变的很软，口感就不好，而每次都单独给客人煮一碗面对餐馆来说成本都比较高，所以一次煮一大锅的只有在以面食为主食地方才比较可行。那为什么兰州拉面能流行全国，首先甘肃以外的兰州拉面都不如本地正宗，面条比较粗，用的面粉和普通的也不一样（添加剂）煮起来比较快，面粉、调料等原料都是统一供货；另外不仅卖面，很多时候在卖盖饭啊，炒菜啊什么的，选择多了客源才多
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拜托，是青海拉面。。。
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我赞同楼上的看法，但是其他的也有啊，比如挂着成都小吃、沙县小吃、桂林米粉、杭州小笼包的牌子的也很多嘛。
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我个人觉得1.名气大（有可能因果倒置了）2.加工时间短，制作简单（拉-煮-拌）3.便宜
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