「陈越香」“白酒越陈越香”白酒知识的常见误区，你踩坑了吗？
酒不仅是一种客观的物质存在 ， 更是一种文化象征 。但胡老师发现大家对白酒存在很多误区 ， 对很多酒知识的认识都是错误的 。
酒是陈的香？
“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生 ， 但所有的白酒都会“越陈越香”吗？一般情况下 ， 刚酿出来的新酒刺激性很强 ， 且杂味重 ， 只有存放一段时间后酒体才会变得柔和 ， 口感才会更加醇厚 ， 在业内我们把这个过程称之为“酒体老熟” 。一般情况下 ， 酒酿出来后都要存放个三到四年 ， 酱香型白酒会存放五年 。直到酒的酯化反应达到平衡 ， 不再发生反应 ， 那就是酒的佳饮用期 。
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俗话说“酒是陈的香” ， 但是大多数人都把这个概念理解错误 ， 认为只要是酒存放时间越长会越好喝 。事实上 ， 酒越陈越香 ， 主针对白酒和黄酒 ， 对低度酒 ， 如啤酒、葡萄酒未必 。生活中 ， 像清香型、米香型白酒是不适合长时间存放的 ， 在所有白酒香型中只有酱香型白酒才适合长时间存放 。
【「陈越香」“白酒越陈越香”白酒知识的常见误区，你踩坑了吗？】其次 ， 一些低端酒也不适合长时间存放 ， 因为低端酒在勾调过程中会加入香味调料 ， 时间储存久了 ， 里面的酒精会水解 ， 度数降低 ， 但是喝的时候会产生口感更柔和的错觉 。因此 ， 当酒达到佳饮用期后好把酒喝掉 ， 存放时间太长反而不好 。不过有些酒存了很多年的确越来越香 ， 可以考虑把酒存放一段时间再喝 。
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