【产妇】猪脚姜，广东特色滋补炖品，已不是产妇专属，适合大多数女性( 二 )
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第五步：当猪脚熬至浓汁时 ， 加入食盐拌匀 ， 关火 ， 待稍冷后即可以食用 。此法是没有添加一滴水 ， 全靠醋溶液熬煮 ， 醋酸浓度特别高 。
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【【产妇】猪脚姜，广东特色滋补炖品，已不是产妇专属，适合大多数女性】虽然熬出来的猪脚姜外观有些黑乎乎 ， 没有什么吸引力 ， 但味道酸、甜、辣层次十分丰富 ， 而且营养价值极高 ， 现如今猪脚姜在广东已不再是产妇的专属 ， 而是成为一道广东地方特色大众滋补菜肴 ， 其配方上略有变动 ， 大多数人都适合吃 ， 尤其是女性朋友 。
——筱雅的念念碎
① 猪脚姜切记不要用铁锅炖煮 ， 因为醋与活泼的铁元素经长时间的高温炖煮 ， 必将发生化学反应 ， 产生对人体有害的醋酸亚铁物质 ， 另外 ， 铁锅也容易被氧化 。
② 一般认为产妇生完孩子2周后方能食用猪脚姜 ， 其实不然 ， 只要产妇胃口好 ， 产后3天便可以吃 ， 少食多餐 ， 每天吃2～3次 ， 3周后食用猪脚姜的量再加大 ， 并且保证每天一个鸡蛋 ， 如果恶露顺畅的话 ， 一周后就要停下来不吃了 ， 否则恶露会延续不断 。
③甜醋和黑醋混合液一定要没过鸡蛋和猪脚 ， 否则入味和颜色不一致 ， 甜醋建议用海天的添丁甜醋 ， 致美斋虽然也是名牌 ， 但因酸味过重 ， 有些产妇难以接受 ， 加入片糖有调味并且补血功效 ， 其量依产妇口味调节 。
④ 在猪脚姜中的姜的意义并不是起调味作用 ， 而是承担了养生功效 ， 分量不能太少 ， 与醋的比例大约为1:3 ， 喜辣的选择辣味重的老姜 ， 反之选辣味淡一些较嫩的姜 ， 仔姜不可以 。
——题外拓展
在我们湖南 ， 产妇一般有食用猪脚炖黄豆的习俗 ， 虽然不及佛山的猪脚姜有名气 ， 其味清香 ， 有淡淡的咸味 ， 更符合湖南人的口味 ， 值得推荐 。
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猪脚炖黄豆主要目的是补钙催奶 ， 至于产妇的营养主要靠红枣炖母鸡汤、牛奶、鲫鱼汤等食谱来补充 。黄豆为豆中之王 ， 富含异黄酮和人体必需的8种氨基酸 ， 并且还含有多种维生素和微量元素 ， 与猪脚搭配清香而不油腻 。早在古代 ， 古人对猪脚炖黄豆催奶就有了认识 ， 清代《随息居饮食谱》称猪脚炖黄豆能“填肾精而健腰脚 ， 滋胃液以滑皮肤 ， 长肌肉可愈漏疡；助血脉能充乳汁 ， 较肉尤补：”仨一般多用来催乳 ， 治产后气血不足 ， 乳汁缺乏；古籍《名医别录》和《本草图经》均对猪脚炖黄豆催乳给予了肯定 ， 认为可行妇人乳脉 ， 滑肌肤 ， 是一道既营养又催奶 ， 且还有美容功效的汤品 。
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