【产妇】猪脚姜，广东特色滋补炖品，已不是产妇专属，适合大多数女性
产妇必备的猪脚姜怎样做？猪脚姜又称猪脚姜醋 ， 是流行于广东的特色滋补佳肴 ， 主要是针对产妇生产后身体虚弱亏血 ， 民间流传的调养营养食谱 ， 又称月婆子菜 。猪脚姜食材除了猪脚和姜外 ， 还有鸡蛋和甜醋 ， 最早起源于广东佛山 ， 烹饪方法采用慢火煲煨至浓稠 。因各地对产妇进补方式不同 ， 并非所有的产妇都会食用猪脚姜 ， 所以也谈不上是产妇的必备食品 。
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当然 ， 从猪脚姜搭配的食材来看 ， 其营养价值无可非厚 ， 但对于猪脚加入甜醋后的酸甜味 ， 湖南产妇并不一定会喜欢 ， 甚至觉得这样的混搭有些怪异 ， 天天吃难免会腻 。在我们湖南也会给产妇吃猪脚 ， 但采用的是猪脚炖黄豆 ， 所以在这里更正一下题主的问题：产妇必备的猪脚姜怎样做？
——猪脚姜的营养价值
驱寒祛湿：
民间认为孕妇生产时 ， 盆骨变得松弛 ， 有寒风乘虚而入 ， 也就是老人说的风寒重 ， 需要祛风驱寒 ， 老姜有暖胃祛寒的作用 ， 虽然辛辣 ， 但与猪脚炖煮后 ， 辣性温和许多 ， 何况产妇并不会直接食用老姜 ， 只喝姜的精华部分汤 。
补钙养颜：
猪脚中含有丰富的蛋白质 ， 每100克猪脚含有蛋白质大约15.8克 ， 其中大部分为胶原蛋白 ， 为皮肤补水、保持光滑而富有弹性保驾护航 。大部分孕妇从怀孕期间就开始缺钙 ， 早期还有抽筋现象 ， 所以对于产妇产后补钙尤为重要 。猪脚除了胶原蛋白多外 ， 钙含量也高 ， 甜醋能有效地促进猪脚中钙质析出溶解 ， 有利于产妇更好地吸收 。
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养生催奶：产妇生产中失血多 ， 产后普遍气血不足 ， 每天食用猪脚姜 ， 能温经补血 ， 特别是猪脚姜中的鸡蛋能很好地提供能量补充 ， 帮助妇女产后迅速恢复 ， 尤其是猪脚还有催奶的作用 。猪脚姜不仅适合产妇吃 ， 而且手脚冰凉体质偏寒和经期前后的女性朋友适合食用 。
——正宗佛山猪脚姜
【食材】猪蹄1只 ， 鸡蛋6个
【配料】食盐2克 ， 老姜300克 ， 甜醋2瓶 ， 黑醋1瓶 ， 片糖适量
【制作步骤】
第一步：鸡蛋清洗干净煮熟 ， 剥去外壳 ， 老姜去皮 ， 整块用刀拍扁；猪脚洗干净 ， 用火烧掉其残留的毛根 ， 浸泡15分钟后 ， 再用刀子将烧黑的部分刮干净；
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第二步：猪脚砍成块状 ， 冷水下锅 ， 水沸后汆烫一下捞出 ， 去除猪脚中的血水和油渍 ， 用冷水冲洗一下 ， 再放入冷水中浸泡10分钟 ， 沥干水分备用；
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第三步：老姜放入热锅中炒干表面水分捞出 ， 再加入少许植物油 ， 烧至5成热加入焯好水的猪脚和老姜 ， 转中火同炒 ， 炒至猪脚表面微黄盛出；
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第四步：准备干净的砂锅 ， 先将黑醋和甜醋倒入煮沸 ， 加入老姜煮15分钟后 ， 再依次加入鸡蛋、猪脚和片糖 ， 改小火慢慢熬煨2小时；
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