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『』酥炸杏鲍菇，一款口感炸裂的春享美食，比肉肉好吃太多，吃就上瘾

『』酥炸杏鲍菇，一款口感炸裂的春享美食，比肉肉好吃太多，吃就上瘾
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转眼三月已经过半 ， 复工也有快一个月了 ， 从一开始闲的发慌到后来忙碌到凌晨的各种疲惫 ， 工作状态终于找回来了 ， 这期间戴着口罩从冬天跑到春天 ， 身体也适应了 ， 昨天晚上花儿六点多跑步的时候 ， 发现已经有跑友穿短袖跑步了 ， 这天好像一下就热了 。
温暖中来到了春分时节 ， 所谓春分 ， 其实有两层含义 ， 一是指一天时间白天黑夜平分；二是说古代以立春至立夏为春季 ， 春分正当春季三个月中 ， 平分了春季 。这样的节气给我们一种平衡的感觉 ， 好像到了一个节点 ， 气温上不冷不热刚刚好；湿度上虽有些干燥（北方）但较寒冬已是舒适很多；心态上也是适应了春暖花开绿意盎然之后 ， 有着轻松愉悦的感觉 。
这样一个“刚刚好”的节气 ， 在饮食方面也应该顺应天时 ， 荤素搭配、粗细混合、动静结合 ， 再保持积极乐观的心态 ， 自然身体和心理都健康的刚刚好 。
此时菜市场也是一副繁荣的景象 ， 复工后的商贩们到现在基本让菜市场的摊位满状态运行 ， 从时蔬、水果到肉禽蛋奶是一应俱全 。记得本周初我买个金针菇、杏鲍菇还要走到较远的唯一一家摊位去抢货 ， 现在市场上已经是三家都在售卖 ， 终于可以买到新鲜肥美的杏鲍菇了 。
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这杏鲍菇 ， 是可以吃出肉肉的味道 ， 只需要这种简单的切条状、裹面糊、炸金黄的几个步骤 ， 就能让杏鲍菇里的水分迅速蒸发出去 ， 牢牢锁住椒盐的咸香味道 ， 又保留了爽滑鲜嫩的口感 ， 所以当我中午和先生电话时 ， 说晚上炒个番茄菜花 ， 再炸个杏鲍菇时 ， 先生是一点意见都没有 ， 这样的搭配可一点都不素 ， 吃的舒服又美味 。
【酥炸杏鲍菇】
食材准备：
杏鲍菇一根
鸡蛋一个
玉米淀粉50克
盐5克
食用油、椒盐、辣椒面适量
做法：
1、准备好需要的食材 ， 一根大的杏鲍菇两人食就够了 ， 等食谱结尾您看了就知道这个量做晚餐是刚刚好的 ， 虽然菌菇是健康的食物 ， 但毕竟是油炸的做法 ， 偶尔解解馋没问题 ， 但食用别过量 。
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2、50克淀粉加入5克盐 ， 适量椒盐 ， 打入一个鸡蛋 ， 清水的量用的不多 ， 搅拌好的面糊糊用筷子能稍微挑起 ， 不立即滑落就行 ， 说白了就是有一定黏稠度别太稀就可以 。
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3、一根杏鲍菇洗净切条状 ， 基本就是中间对半来一刀再切成粗细差不多的就行 。
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4、一部分杏鲍菇条先入面糊均匀挂浆 ， 另一边炒锅里放适量食用油先油锅烧到六成热 。
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5、油温合适后就保持中火 ， 放入杏鲍菇条 ， 这个炸酥的过程得有个四五分钟 ， 别以为表面面糊糊凝结了就可以出锅了 ， 要里面的菌菇肉肉的水分多蒸发一些 ， 但也不能太干 ， 把握好这个度 ， 炸出来的才爽滑劲道 。


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