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『』“可以喝的古董”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶( 二 )


光绪二十三年（1897年） ， 梧州成为通商口岸 ， 六堡茶“近水楼台” ， 茶号遍布粤桂、港澳、南洋及欧洲各地 ， 成为了大家喜爱的“侨销茶” ， 开启了六堡茶的又一段兴盛时光 。
清朝后期 ， 梧州的水运发展已呈现繁荣时期 ， 形成了一条以梧州苍梧县六堡镇为起点、以六堡茶为媒介 ， 以船为主要载体 ， 以六堡河、东安江、贺江、西江为纽带 ， 联接海上丝绸之路 ， 通达世界各地的“茶船古道” ， 从而使得茶船文化蓬勃发展 。
『』“可以喝的古董”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶
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03六堡茶的制作与储存
传统六堡茶以其精湛的手工技艺、独有的“红、浓、醇、陈”特色及神奇的保健功效 ， 成为我国黑茶种类中的佼佼者 。它的标准传统制作加工工艺划分初制与精制两大部分 。
初制工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶 。
精制工艺流程：筛选—拼配或不拼配—汽蒸或不汽蒸—压制成型或不压制成型—陈化或不陈化—成品 。
『』“可以喝的古董”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶
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茶叶揉捻
六堡茶的每一道制作工序都需要花费非常多的时间 ， 其中后期的发酵陈化过程需要几年甚至是数十年的时间 ， 在这个过程慢慢形成“陈”的品质 ， 也就是我们经常所说的“以陈为佳”“越陈越好” ， 六堡茶也因此被誉为“可以喝的古董” 。
久藏的茶叶还有可能生出一种叫“金黄霉菌”（学名为冠突曲霉菌）的有益菌 ， 俗称“发金花” ， 这些小斑点可不是发霉 ， 它会使六堡茶变得更好喝 ， 据说还有减肥功效 。哇！还说什么？上茶！
『』“可以喝的古董”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶
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带金花的六堡茶
如何储存六堡茶
1、不宜密闭,应略透气 ， 用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖 ， 可以略为透气 。
2、若茶有仓味 ， 可置于空气中,待其仓味散尽再储存 。
3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气 。
4、应远离厨房及有怪味处 。
5、千万不可烘焙(即使低温亦不可) 。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳 ， 因北风乾燥 ， 湿度在五十度上下(平常约七十度) ， 另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可 ， 注意勿受太阳光直射 。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时 ， 应保留其外纸及竹壳 ， 以护其气 。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮 ， 即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存 。
8、无气或略有仓味的茶 ， 宜将外纸撕去 。
9、清理干净 ， 适度透气后再储存 。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味 ， 可用外纸包裹存放 ， 纸有调节作用可挡过度湿气 。
11、以冷气送风会过于干燥 ， 想去除仓味时可用此法 ， 但仓味去除后,仍需以自然空气 ， 适当的湿度来“回润” 。
『』“可以喝的古董”——黑茶系列中“大佬”级别的梧州六堡茶
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最后 ， 让我们一边品茶,一边欣赏六堡茶制作技艺手绘图 。如果有小伙伴不满足于品茶 ， 想挑战自制茶叶 ， 也不妨一试哟！加油加油,文旅君先告辞咯~（信息来源：广西壮族自治区博物馆）
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