■晋啵说美食：揪片，山西特色美食，面片入口，爽滑劲道
揪片是山西特色传统面食 ， 顾名思义 ， 就是将面揪成片下锅煮出来的面食 ， 面片口感爽滑 ， 劲道 。
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揪片以独特的风味 ， 在面食中独树一帜 ， 流行晋中 ， 驰名中外 。因为操作简单 ， 面片容易入味 ， 食之畅 ， 容易消化 ， 尤其适合于幼儿和老人 。在山西 ， 无论城市还是农村 ， 都是一道家常便饭 。
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揪片又叫“掐疙瘩” ， 是晋中地区婚嫁时男女上方启程之前必吃的面食 ， 名曰“岁数掐疙瘩” 。将和好的面擀成圆片 ， 切开对折 ， 根据新郎新娘的岁数切成大片 ， 再分别揪入沸水锅内煮熟 。岁数掐疙瘩取岁岁平安之意 ， 满载着家人对新人的祝福 。
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而揪片的起源 ， 要追溯到民国初年一对夫妇吵架的故事 。一天 ， 下地回来的刘三又累又饿 ， 因为老婆没有做熟饭 ， 两人吵闹起来 。最后两人决定换工 ， 刘三操持家务 ， 老婆下地干活 。第二天 ， 刘三一觉醒来已经到了中午时分 ， 急忙生火做饭 ， 不料面和硬了 ， 于是又加了水 ， 可水又加多了面太软 ， 没办法擀面条 ， 只好将面揪成薄片丢进锅里煮 。谁知煮熟捞出后 ， 配以浇头 ， 软绵筋道 ， 非常好吃 。
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揪片的做法就这样被发明出来 。
【■晋啵说美食：揪片，山西特色美食，面片入口，爽滑劲道】家常美食之揪片 ， 你学会了吗？
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