：做红烧肉不要随便放调料，放错毁坏一锅肉，跟着大厨学不走弯路( 二 )
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13 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 小火炖煮1个小时 。
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14 炖煮了一个小时了 ， 汤汁也差不多剩一半了 ， 这时加入6克盐（盐可以根据自己的口味添加 ， 在还有汤的情况下 ， 不要尝出咸味正好 ， 等汤汁收浓就会咸了） ， 小火继续炖煮 。
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15 当品尝到肉质软烂 ， 就可以大火收汁 ， 一锅肥而不腻 ， 肉质酥烂 ， 诱人食欲的红烧肉就炖好了 ， 赶快就着小酒 ， 大快朵颐的享受吧
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16 美味的红烧肉大餐 。
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17 再来一张 ， 想吃吗 ， 那就赶紧动手吧 ， 哈哈哈哈 。
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小贴士
1.焯制肉块时一定要冷水下锅 ， 这样有利于里边的血水析出 。2.刚开始煸炒肉块时一定要用小火快炒 ， 火大了肉块容易炒糊了 。3.老抽不要放多了 ， 因为炒过糖色肉块已经上色了 ， 加点老抽是为了补色 ， 生抽调味 。4.加入的水一定要放热水 ， 凉水一激肉质就不容易炖烂了 。5.放入山楂片是为了肉容易炖烂 。
【：做红烧肉不要随便放调料，放错毁坏一锅肉，跟着大厨学不走弯路】内容来源于：好豆 丹妮妮
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