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[明儿小厨]这菜看起来很简单，想要好吃这俩酱不能少，孩子常吃长大个眼睛亮，原创

春天是生发的季节 ， 同样也是孩子长个的黄金季节 ， 平时不光是要多运动多晒太阳 ， 饮食很重要 ， 所以宝妈们的饮食调节要跟上 。 总说野菜营养价值高 ， 是绿色蔬菜 ， 清明节前后吃了不少野菜 ， 但是光吃素孩子不愿意 ， 大人也觉得馋得慌 。
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天气暖和 ， 又是放假期间 ， 要说我是最爱逛菜市场的 ， 早上吃过早饭 ， 不慌不忙的逛吃逛吃 ， 不用担心时间不够用 ， 可以慢慢的挑选家人爱吃的食材 。 看到海鲜摊前的鲜活鱿鱼不错 ， 正好我家老二跟着 ， 更是不住的说要吃：爆头 。 唉 ， 都是跟网上吃直播学的 ， 看到美食就走不动道了 。 鲜活的鱿鱼不便宜 ， 要三十块钱一斤 ， 买了几只就花掉了五六十块钱 。 但是想到鱿鱼的营养很高 ， 不光可以补钙 ， 还对孩子的眼睛有好处 ， 多花点钱也值了 。
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【爆头鱿鱼】
所需食材：鱿鱼豆瓣酱红油豆瓣酱葱姜蒜花椒八角香叶油料酒蚝油
制作方法：其实想要鱿鱼好吃 ， 有两种酱少不了 ， 那就是豆瓣酱和红油豆瓣酱 。
【[明儿小厨]这菜看起来很简单，想要好吃这俩酱不能少，孩子常吃长大个眼睛亮，原创】第一步买回家的鱿鱼用清水冲洗干净 ， 特别是吸盘上的泥沙 ， 一定要处理干净 。
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第二步准备辅料 ， 两种酱我已经交代清楚 ， 剩下的就是葱姜蒜切好；干调料 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶备齐 。 喜欢吃爆辣的可以加入干辣椒 ， 我家孩子想吃 ， 红油豆瓣酱中的辣味就足够了 ， 算是微辣吧 。
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第三步起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜爆香 ， 继续放入红油豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油 。
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第四步放入处理好的鱿鱼 ， 翻炒均匀 。
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第五步放入一勺料酒去腥 ， 因为鲜活的鱿鱼出水并不多 ， 记得要加点水 ， 以防糊锅 。
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第六步炒大概三四分钟后 ， 放蚝油提鲜 ， 继续炖炒六分钟 ， 鱿鱼即可熟透 。 因为两种酱的鲜味足够了 ， 就没有放盐 ， 如果觉得咸味不够 ， 可以适量放盐 。
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做法简单 ， 好吃美味的爆头鱿鱼就做好了 ， 看着就很有食欲吧！
明儿总结：
1想要鱿鱼好吃 ， 选材很重要 ， 最好选用鲜活的鱿鱼 ， 不光是味道鲜美 ， 缩水也轻 。
2清理鱿鱼时 ， 鱿鱼墨和鱿鱼白要留着 ， 不光是味道好吃 ， 营养也不错 。
3鲜活的鱿鱼炒的时间不要太长 ， 时间长了反而不好咬 ， 味道也差 。
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