怎么样制作西方人常吃的、最普通的面包
很多小朋友会问我：烘焙面包有没有超简单的？耗时超短的？
（问号脸）
哼！更简单一点的当然是有啊！
欸，我觉得你们不是来学烘焙的，可能是特地来考验我......
比如今天要做的这款爱尔兰苏打面包。
不仅不需要手揉，连发酵都不用，只需要把食材称量好放一起就成了。
连发酵都不用的面包，简单又好吃https://www.zhihu.com/video/1022550652593029120看到收藏量比点赞量高，本菜就放心啦 (?????)
勤奋好学的朋友们肯定会问：为什么会这么简单？
这就要从传统面包开始说起，传统面包需要依靠酵母的发酵产生气体，使面团膨大，才能获得疏松柔软的口感。
发酵不仅对温度有要求，耗费的时间也较长。
而苏打面包则是利用小苏打（baking soda）直接产生二氧化碳，不仅省略了发酵的过程，还大大降低了失败率。
可以说，只要有食材，就一定能做成功。
把所有材料混合均匀，不需要大力揉出筋膜，团成一个柔软松散的面团就可以。
对新手来说，真的是太太太友好了。
团完面团后，还有最重要的一步，就是割包，在面团顶部切十字痕。
更有趣的是，爱尔兰人把这一步称为释放恶魔，听起来很奇妙吧。
因为以前的爱尔兰人认为面包的膨发是恶魔在作怪，在顶部切了十字痕，恶魔才能从面包里跑出去。
【怎么样制作西方人常吃的、最普通的面包】 
其实就是面包受热过程中，内部的气体也会膨胀。提前切割，能帮助气体释放出来，并且形状好看，跟北方的开花馒头一个意思。
随着烘烤，切口会像花一样绽开，特别好看。
烤之前可别忘了在面团表面撒上一层面粉、燕麦和红糖，会使表皮变得更加酥脆，还有一层诱人的焦糖色~
因为不需要揉面发酵，和传统面包相比，苏打面包内部组织会比较松散。
不过只要食材好，按步骤做，就能获得外壳香脆，内里的绵软疏松的面包。
面包除了空口吃，我还会切片后抹点酱料，搭配鲜虾和蔬菜，就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦~
面包：高筋面粉250g\t全麦面粉250g 小苏打10g
盐5g 细砂糖20g 无盐黄油30g 原味酸奶250g
牛奶75g 核桃仁50g 燕麦10g 红糖5g
配菜：黄芥末1大勺 芝麻菜 鲜虾
咖啡：咖啡粉15~30g 矿泉水200ml 百利甜酒2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
爱尔兰苏打面包：
1.将高筋面粉、全麦粉、小苏打、盐过筛后，加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀
2.将无盐黄油切成小块，加入粉类，用刮刀切拌细腻
低脂党可不加黄油，但面包口感会偏硬一点
3.核桃仁切碎，加入粉类混合
4.原味酸奶和牛奶混合加入分类，混合至无干粉
若面粉吸水性太好，面团太干无法成团，可适量加1~2小勺水
5.案板上撒少许面粉，把面团倒在上面，轻糅几下，一分为二
6.两个面团各自揉圆，转移到油纸上
7.用小刀在面包表面切除2cm深的十字，表面喷水撒薄薄一层面粉、红糖和燕麦，静置10分钟
8.烤箱提前预热，面包放入中层，180℃烤30-35分钟，直至面包呈金黄色
9.彻底晾凉后，切片
10.平底锅烧热加入1小勺橄榄油，放入鲜虾两面煎香，撒少许海盐、橄榄油调味
11.面包涂上芥末酱，铺上芝麻菜和鲜虾
爱尔兰咖啡：
1.10g现磨咖啡粉，倒入200ml温水，调和成咖啡原液
手冲咖啡，水温最佳为88℃
喜欢甜的，可加入1小勺糖浆
2.200ml咖啡原液倒入杯子，加入50g左右冰块，再倒入2~3大勺百利甜
最有成就感的，莫过于切开面包时，刀和面包硬壳摩擦产生的“嘶嘶”清脆响声了。
面包嚼多几下，就带来了麦香与甘甜。偶尔咬到几颗坚果，坚果的油脂香气晕在口中。嗯，是好吃又满足的味道。
有时间的话，再冲上一杯爱尔兰咖啡搭配着吃。
咖啡的熏香搭配上百利甜酒的奶香，迷人且润口。不至于微醺，却又有着一份清悠的满足。
在厨房里做了早餐，闻到食物的香气，才真真切切感受到一天的生活开始了。
唤醒你，充实你，食物之于人，真的是最重要的存在了。
■网友的回复
图三真美，配杯黑咖啡我也能当一餐吃(?′ 3`)?，，然后。。日常做主食的面包配料简单，盐糖面粉油水，主要突出麦香和口感，含糖量低，约为2%。
■网友的回复
面包店里的人气商品 熏牛肉麦穗面包
这款麦穗面包中加入了熏牛肉和奶油奶酪，熏牛肉带有浓郁的胡椒和香料的香味。
口味浓重，很适合大人。整形时只需要用剪刀剪开就行了。
不需要用到割纹刀，因此很适合第一次接触硬面包的初学者。
口味富有层次，让人欲罢不能！拧下麦穗大饱口福吧。
原料（可做 3 个）A 准高筋面粉（或者高筋面粉）……200g（高筋面粉和低筋面粉各 100g 也可以）白砂糖……5g
盐……3g
速效干酵母……2/3 茶匙（2g）
B 水 @准备工作 ……128g
（如果使用高筋面粉则调整用量为 120g）
橄榄油……5g
奶油奶酪（室温）……60g
熏牛肉……30g
高筋面粉……适量
制作方法切割时使用剪刀，因此很适合初学者。
［混合］1.将 A 中原料倒入碗里，用打蛋器搅匀。倒入酵母粉，进一步混合。加入 B 中原料后用手搅拌，让液体和粉末融合在一起。
［揉面］2.将面团取出放在台面上。使用手掌根部推开面团然后收回聚拢，不断改变方向重复这一动作。等面不再粘手粘台面之后揉成团。
［第一次发酵］3.将面团滚圆后放入碗中，盖上保鲜膜之后放在温暖的地方等待其膨胀到 2~2.5 倍。
［分割\u0026amp;整形］4.取出面团放到台面上，用切面刀切成 3 份。将切口向里包起后滚圆，盖上湿毛巾后放置 10 分钟。
5.将面团擀成 6×20cm 的横长条，依次在靠近自己的一边放上 1/3 的奶油奶酪和熏牛肉。从靠近自己的一侧开始卷起后压紧收口。将面滚搓成 30cm 长。剩下的两个也做同样处理。
滚搓成横长条
［第二次发酵］6.在烤盘上垫上油纸或油布，将面团的收口朝下均匀地排列在烤盘上。盖上湿毛巾后在温暖的地方任其发酵到 1.5~2 倍大小。。
［剪切口］7.用面粉筛撒上一些高筋面粉。用水湿润厨房剪的刀刃，在面团上剪出切口（只在下面留下一点点保持连接），摆动剪刀将剪开的面团错开摆放。一条面团上剪出 7~9 个口，摆成左右交错的样子。
剪刀的角度相对平行于面团
摆开成麦穗的样子
［烤制］8.在预热到 230℃ 的烤箱中烤 15~20 分钟。取出后放在晾架上冷却。
烤得金黄香脆的麦穗尖正是麦穗面包的精华所在。要好好烤到上色！
将原料 A、B 和酵母按照说明书的指示放入机器，开始揉面 5 分钟后停止。
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