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『』美味好吃的凉皮制作方法

最近的朋友圈被“凉皮”刷屏了
【『』美味好吃的凉皮制作方法】每个人都在晒自己做的凉皮
看来大家都吃腻了大鱼大肉
想来点爽口的
下面在给大家分享一个
懒人版凉皮的做法
用电饼档做凉皮
不用洗面不用蒸
30秒做一张 ， 好吃！
凉皮
美食制作
『』美味好吃的凉皮制作方法
文章图片

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主料：
面粉250g ， 玉米淀粉2小勺 ， 凉开水450ml 。
配料：
黄瓜、香菜、盐、味极鲜、蚝油、白糖、白米醋 、辣椒油适量 。
做法：
面粉内加入3克盐 ， 加2小勺的玉米淀粉搅拌均匀后 ， 再加入250ml的凉开水 ， 用筷子将面搅至一坨后不要停 ， 再继续搅拌 ， 搅至面团上筋没有过大的颗粒时再倒入200ml的凉开水继续搅拌 ， 充分搅匀至完全没有颗粒 ， 舀一勺面糊倒下呈流线状时 ， 面糊就调好了 ， 静置半个小时左右 。
切点配菜 ， 黄瓜切丝 ， 香菜切段备用 。调个料汁 ， 碗里加入剁细的蒜泥 ， 再加入1勺盐 ， 1勺白糖 ， 适量味极鲜 ， 蚝油 ， 白米醋 ， 辣椒油 ， 搅拌均匀后再加入1勺麻汁 ， 将麻汁搅拌至完全化开 ， 料汁就调好了 。
电饼档预热后刷适量的油 ， 热锅凉油 ， 倒入4-5勺我们之前调好的面糊 ， 紧接着搬起电饼档上下左右晃动 ， 将面糊晃至均匀地铺满锅底 ， 因为是热锅 ， 温度比较高 ， 所以面糊倒入锅中后 ， 很快就会变色 ， 然后盖上盖子 ， 开上下火 ， 小火焖30秒后开盖 ， 一张筋道爽滑的凉皮就出锅了！
做好的凉皮卷起来切成宽条放入碗中 ， 撒上黄瓜丝和香菜段 ， 最后倒入调好的料汁 ， 美味即成 ， 美美地享用吧！注意：
调面糊加盐使做出的凉皮更筋道 ， 加玉米淀粉能使做出的凉皮更筋道透明 。
凉皮要想好吃 ， 调汁是关键 ， 辣椒油最好是自己做的 ， 加上炒熟的花生碎和芝麻 ， 味道格外香 。
我们第一步调面糊的时候要注意 ， 凉开水要分2次加入 ， 这样可以避免过大的面疙瘩产生 ， 做出的面皮光滑更筋道 。
电饼档做凉皮时 ， 调好的面糊最好不要直接往锅里倒 ， 要静置半个小时以后再倒 ， 这样做出的凉皮才不宜破而且更筋道！
热锅起油是电饼档做凉皮成功的关键 ， 这样做凉皮不粘锅 ， 火候正好 ， 30秒就能做一张 。


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