[舌尖学问]用平底锅做梅干菜烧饼，往面粉里加点油，饼皮就会又香又酥又脆口
天冷吃热乎乎的【梅干菜烧饼】 ， 在家用平底锅就能做 ， 女同事试吃时 ， 因为太好吃了狂跺脚 。 有个小秘诀 ， 往面粉里加点油 ， 饼皮就会又香又酥又脆口~
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内馅儿：
?1.热锅倒1勺油烧热 ， 下400g猪肉糜 ， 翻炒至变白 ， 盛出 。
?2.转中火放入100g猪油 ， 融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味 ， 下炒好的肉糜翻炒均匀 ， 加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段 ， 再倒入500ml清水炖煮40分钟 ， 最后倒适量水淀粉勾芡 ， 盛出备用 。
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?3.炒好的梅干菜馅心中加适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀 ， 备用 。
饼皮：
?1.500g中筋面粉加4g盐混匀 ， 边倒入280g温水边搅拌 ， 再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状 ， 揉成团后盖上保鲜膜 ， 静置40分钟 。
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?2.将静置好的面团取出 ， 放在撒了面粉的案板上 ， 搓成长条 ， 分成60g每等份的面团 ， 盖上保鲜膜备用 。
?3.操作台表面刷少许植物油 ， 取出一个面团 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形 。
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【[舌尖学问]用平底锅做梅干菜烧饼，往面粉里加点油，饼皮就会又香又酥又脆口】
?4.面皮放入30g梅干菜馅心 ， 包好 ， 收口朝下 ， 用手轻轻压扁 ， 撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下 。
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烙饼：
中火预热平底锅 ， 锅子表面刷上少许植物油 ， 放入梅干菜饼后转小火 ， 煎至两面金黄色 ， 出锅 ， 趁热吃！
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