品食材本味 -- 北京凯宾斯基饭店龙苑中餐厅推出新派粤式菜单( 四 ) 北京2019年8

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龙苑新菜：玉簪大竹虾

“做粤菜强调的是食材的真本味，烹调要为食材服务。父亲常和我说， ‘鸡有鸡味，鱼有鱼鲜’ ，要尊重食材，根据它本身的特点去搭配变化。 ”邝师傅来自中国香港的厨艺世家，从幼时起耳濡目染，学习传统粤菜的烹饪技法。 34年在香港本土热门海鲜酒楼和五星级酒店的灶台生涯，让他创造出一套对于粤菜的独到见解。他在经典菜式的基础上进行口味、口感和造型的创新改良，打造新派粤式菜单。