品食材本味 -- 北京凯宾斯基饭店龙苑中餐厅推出新派粤式菜单( 二 )
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北京凯宾斯基饭店龙苑中餐厅行政总厨邝约坤
龙苑新菜单选取当季优质蔬果鱼生 ， 烹饪过程少油少盐 ， 突出季节性食材清、鲜、嫩、爽的特点 。 宾客可以品尝到香而不腻的港式烧腊 ， 润而不厚的滋补煲汤 ， 清而不淡的时令小炒 ， 以及鲜而不俗的高档海鲜 。
凉菜清酒鹅肝在传统潮州卤鹅肝的制作过程中 ， 添加了日本料理中常见的清酒、味淋调味 ， 以酒的清甜平衡鹅肝的肥腻 。 时令养生煲汤
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