老苏州度“三伏”有妙招铁锅、土灶来“帮忙” 铁锅、土灶用

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本文标题：老苏州度“三伏”有妙招铁锅、土灶来“帮忙”

（小编提示您本文原始标题是：铁锅、土灶用起来！老苏州度“三伏”有妙招）

入伏之后将进入一年中最热的日子，在没有空调的年代，老苏州人是如何消暑度伏的呢？7月17日一大早，苏州市姑苏区双塔街道城湾巷社区的孩子们来到了居民沈黑妹阿婆的家中，与沈阿婆一起体验一天老苏州的度伏生活。

铁锅、土灶炖出香甜绿豆粥

许多老苏州三伏天都有早上烧一锅绿豆粥，放凉吃一天的习惯。沈黑妹也不例外，她早早的就泡好了绿豆，粳米、糯米、绿豆，加水下锅，大火烧开后小火慢炖。她说，土灶烧出来的粥最香了，可就是火候不太好控制，现在也只有她和老头子会烧了。

孩子们却对这个土灶很感兴趣，围着土灶帮忙添柴。 “早上趁天气不热，将一天的主食烧好，中午就不用开火了，这样房间里的温度就不会因开火而人为升高。其次，将粥全部用碗盛出来，放在通风的地方自然冷却，用竹罩子盖起来防蝇防尘，粥不但不会馊，放到中午、晚上各来一碗，可比现在外面卖的各种刨冰、芋圆消暑多了，”沈阿婆笑着说道。

因为是孩子吃，沈阿婆特意在绿豆粥里放入了一些冰糖，平时她和老伴是不加糖的，而是会配上一些炒西瓜皮、毛豆萝卜干、拌茄子之类的小菜，吃起来又开胃又清爽。

剥莲蓬百合，采冬瓜制糖

“最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。”剥莲蓬百合，采冬瓜制糖，烧个冬瓜莲子百合羹，甜甜的汤水，可以说是老苏州童年记忆中夏天的最爱。孩子们坐在天井中，垫着碧绿的荷叶，剥莲蓬剥百合，一上午没空调没电扇，竟然一个也没有觉得热。