饺子好吃，馅第一，这一步绝对不能跳过，无论是啥个肉馅( 二 )
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【猪肉白菜虾仁煎饺】
材料：猪肉600克、白菜600克、虾仁100克、面粉700克
调味料：调味料：鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、蚝油、米酒、葱姜
制作：
1.虾仁切小粒加盐1克、胡椒粉1克、米酒1茶匙、姜末3克调拌匀备用 。
2.剁肉：将猪肉先切成小块再剁 。
3.在剁肉的时候可以将50克葱和5克姜一起剁入肉中 。
4.肉泥中加入盐5克、糖2克、十三香1克、老抽10克、生抽15克、蚝油15克、米酒2茶匙和1个鸡蛋调拌匀 。 注：不要加水 ， 因为白菜的水分较大 。
5.白菜用刀切碎 ， 切的方法是白菜帮子切下来 ， 先横切再竖切；同样的方法再将叶子切碎 。
注：这样切比较脆 ， 水分不流失 。
6.将切好的白菜放入肉泥中稍微加点盐 ， 调拌均匀 。
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